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市售保质期长的果汁很多注明“100%果汁”或“纯果汁”，如果仔细看配料表，会发现配料表中常为水、水果浓缩汁，甚至还有一些食品添加剂。那么，这样的果汁还算是100%纯果汁吗？ 其实，在国家标准《软饮料分类》中规定，经过直接榨取、渗滤或浸提、浓缩还原三种加工工艺获得的果汁，都可称为100%果汁。 现在多数生产企业采取浓缩还原的方式生产果汁，而不是直接灌装原榨果汁，原榨果汁大多不宜长期贮存，出于储存和运输需求，企业多将果汁浓缩以后再加上等量的水制成果汁，这样的果汁也可以称为“复原果汁”。 由于一些产品很难做到只有100%果汁，可能还会需要使用到一些食品添加剂如酸、香精、色素等，购买时应加以注意。 当然，最好的饮品就是白开水，纯果汁不宜常喝。 “吃好每天三顿饭”工作室 |
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