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爆浆的口感 漂亮的外观 糖酸黄金比例，甜始终能裹着酸，在味蕾上翻滚，果香浮动，风味浓郁，余味悠长；加上囊瓣厚，果粒大，有明显的爆浆感，吃起来非常过瘾…… 这个柑橘季我吃到的橘子比较多，包括广西的“砂糖橘”、“皇帝柑”、“沃柑”、“茂谷柑”、“091无核沃柑”和浙江的“红美人”、“晴姬”、“甘平”、“明日见”、“媛小春”、“濑户香”、“媛红椪柑”等等。其中，能让我感受到极品口感的只有象山顾品家的“甘平”——似一位性感妩媚、风情万种的绝色女子，足以颠倒众生。 “我反正死认到底，看好这个品种。”2013年，顾品在日本第一次尝到“甘平”时，就有一种一见钟情的感觉，“当初在日本是1月份吃到的，比我现在的还要好吃。” 我是2017年2月在顾品家第一次看到这个品种，他把一块占地不到2亩的温州蜜柑园高接成“甘平”，并搭上大棚，还给每个果实都套上黑色的丝袜，这让我印象深刻。而比丝袜和口感更深刻的是她的价格：100元一个。 顾品和他卖100元一个的甘平（2017年） 光果实就卖了20余万元。那年很火！ 口感略酸，只有留到最后的那个果子才让我有美好印象。第二年，顾品的“甘平”出现严重枯水。哑了！那年倒是“明日见”火了，枝条都卖到上万元一斤。 “你觉得那年的枯水主要是什么原因造成的？”我问顾品。 “主要是温度的原因。那年我为了防裂果把薄膜早早就盖上了，大棚内温度过高，造成浮皮，浮皮以后就会枯水。露天就没有这种现象，薄膜盖得迟的也没有这种现象。”顾品说。 出现浮皮枯水现象的甘平（2018年） “不是因为冻害的原因？”顾品的答案和我的分析刚好相反，我一直认为那年的枯水是冻害造成的。 “冻害也是原因，”顾品答道：“‘甘平’的抗冻性不好，低温冻伤后马上就会枯水。你像今年没有低温，但韩东道的玻璃温室里的大果也会枯水，而我那里最大的果也不会枯水的。所以说这个枯水是多方面原因造成的，不是单方面的。” “我这里的枯水应该是后期水分没跟上去的缘故。”韩东道在2018年上半年把一些正在花期的“甘平”移到柑橘博览园的玻璃温室中，还来不及安装滴灌系统。他告诉我：“‘甘平’有一个与其他柑橘品种完全不同的特点：果实越大越不容易枯水，果实越小越容易枯水。” 顾品在包装甘平 “果实越大退酸也越早。我现在大果基本上都卖完了，小果要再等10多天口感才会上来。”顾品今年的大果卖400元一箱，5斤装，合80元一斤，比那年卖100元一个、600元一箱要便宜许多。 “现在裂果的问题解决了吗？”我问他。浮皮枯水是2018年才发现的问题，而容易裂果的问题在2015年顾品第一年在自己果园中看到“甘平”果实的时候就发现了，裂者十之八九。 “这个问题我已经解决了，通过弱枝结果和配套的肥水管理就能解决这个问题。”顾品说。 甘平的裂果问题 我分别尝了顾品带来的小果和韩东道种在玻璃温室的大果后，忽然发现“甘平”有类似“不知火”的问题：品质不齐整。外观类似的果实，有些口感很好，有些就偏酸。 “这个在商品挑选上有没有难度？” “现在有难度。一棵树上酸的酸，甜的甜，差异是有的，但再过一段时间就都好吃了。”顾品说。 “你怎么评价这个品种？”我问韩东道。与顾品的一见钟情相比，作为后来居上的投资者，韩东道的评价可能会更理智些。 “‘甘平’在日本就是一个五星级的品种。我吃过这么多橘子，能达到这种口感的柑橘是不多的。”韩东道也非常认可“甘平”的品质。 “有个时间点的问题，‘红美人’是在春节前上市，是礼品的消费旺季，而甘平是春节后成熟，这个在市场开拓上有没有问题？”我知道象山柑橘是主攻礼品市场，往往买的人不吃，吃的人不买。 韩东道在查看甘平嫁接的成活率（2018年） “我是2018年才真正进入柑橘销售领域的，通过对自己客户的分析，我发现有70%是女性客户，而且基本上都是80后的。这批消费者是不注重春节的，口感好就可以了。”韩东道回答说。 “现在你的客户群里有没有既尝过‘红美人’又尝过‘甘平’的？他们对哪个品种的认可度更高？” “‘甘平’我们现在还没有量产，品尝过的人大多数认为是很好的，但认可度还是‘红美人’好，中国人还是偏好甜的。” 测到的甘平最高的可溶性固形物含量 “他们还是觉得‘甘平’有点酸？” “应该说甜酸适口。”韩东道总结说：“大概有65%‘红美人’客户会选择‘甘平’，再除去一部分人要送礼的话，甘平只能做到‘红美人’40%的市场，所以它的量绝对没有‘红美人’大。但‘红美人’现在是遍地开花了，而‘甘平’的面积是很少的，还有很大的市场空间。假如我的‘红美人’客户现在要吃橘子或者送礼的话，‘甘平’就是不二的选择。” “你怎么评估‘甘平’和‘沃柑’在今后市场上的存在？”在春节后的晚熟柑橘市场，“沃柑”无疑是日后的霸主。 从左到右：晴姬、甘平、茂谷柑和091无核沃柑 “‘沃柑’绝对是一个难得一见的好品种，但是发展速度实在太快了。如果说‘沃柑’是适合大面积发展的一个代表，那‘甘平’就是精细化农业的一个代表，这个品种是有门槛的，不是任何人都是能种好的，就像我们象山今年80%的人是失败的。”韩东道分析说。 “随便哪个地方都可以种的品种，最好的品种也都不是真正的好品种了。”顾品附和道。 “对，我现在感觉有技术门槛的品种才是好品种。”韩东道说：“作为农业企业选择品种，首先它是要有门槛的，包括技术门槛和营销门槛。在这两个前提上它必须优质好吃，最好能让人家吃过之后会过口不忘。‘甘平’确实符合这几个前提条件。” 韩东道（右）和顾品在一起 2017年，韩东道就和顾品合作投资建设了100亩的“甘平”种植基地。明年投产。 “现在一两亩的品质好是没有代表性的，如果三五十亩出来品质好，而且是30元一斤的价格卖出去的话，那就有代表性了。所以‘甘平’能不能红，就看明年我们的甘平上市以后。” 韩东道说： “如果种得好，‘甘平’就会成为中国柑橘的高端品种。” （2019年2月28日） |
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