红烧茄子的精典做法

茄子的营养价值很高，做法有煎 炸，蒸，烤 花样繁多，下面我交大家一道红烧茄子的做法，让我们一起来学习一下。

一，食材

1，圆茄子一个，削去皮洗干净，切成大块，打花刀切成凌形块，泡入水盆中待用。

2，葱姜蒜切成片待用。

3，西红柿一个，洗干净，切成块待用。

4，青椒一个，洗干净，切成块待用。

5，豆瓣酱，生抽，老抽，淀粉待用。

6，白糖，蚝油，香油待用。

二，做法

1，茄子从盆中捞出，挤干水份，撒上干淀粉裹均待用。

2，锅中加油烧热，将茄子倒入，炸至两面金黄，捞出控干油待用。

3，锅中留半勺油，加入豆瓣酱炒香，倒入葱姜蒜片爆香，加一勺水烧开，将炸好的茄子倒入。

4，茄子烧好后加入生抽，老抽，蚝油，西红柿，青椒块，白糖，大火烧汁，调好味点入香油，撒上葱花起锅装盘。

三，切忌，烧茄子时要软嫩香酥，不要把盐放多了，茄子泡水可以防止茄子吸油，炸茄子时要炸至外酥内嫩