 汉堡胚的用料 高筋面粉250克，酵母4克，淡奶油90克，牛奶70克，砂糖45克，全蛋液30克，盐2克，油少许，白芝麻适量 汉堡胚的做法 步骤1 液体类和2克盐全部倒在一起混合均匀，面粉里加45克砂糖和4克酵母混合后，倒入液体，成面絮状后，揉成面团，加少许油继续揉15分钟左右  步骤2 面团揉好后，盖上保鲜膜放烤箱发酵功能，发酵1小时  步骤3 取出发酵好的面团，在案板上揉搓排气  步骤4 面团分出8个面剂子，每个58克左右，盖上保鲜膜松弛15分钟  步骤5 松弛好后取出揉圆，收口在下面，上面抹少许水，沾上白芝麻，放烤盘上隔开一点  步骤6 放烤箱进行二次发酵35分钟左右，发酵好的面团摸上去会感觉轻飘飘的  步骤7 取出二次发酵的面团，烤箱上下火180度预热，中层烤20分钟  步骤8 慢慢变胖  步骤9 烤好后取出放架子上晾凉即可。 |
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