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狗肉的吃法 1 狗肉样做好吃 将狗肉清水浸泡一天，大葱洗净切段，大蒜拍碎末，生姜切薄片，辣椒切段。将狗肉洗净切块入锅，清水没过肉块，烧开，捞出清水清洗3次。用旺火偏炒狗肉4分钟，加入料酒酱油葱段辣椒和清水，温火，待肉烂时放盐，蒜末，味精，烧开后盛出 菜品名称：炖狗肉 不宜一同食用：绿豆，会引起中毒；忌蒜；鲤鱼；鳝鱼忌狗肉，狗血；忌商陆；忌杏仁；吃狗肉后不宜喝茶 一，熟附煨姜焖狗肉_ 处方成分用法_熟附煨姜焖狗肉效果如何功能主治 【处方】 熟附片15～30克 生姜（煨熟）150克 狗肉（切碎）500～1000克 蒜头 花生油适量 【制法】 先用蒜头、花生油起镬，加水焖狗肉，再放入熟附片、煨姜片，焖约两小时。 【功能主治】 助阳益元，暖肾散寒。适用于阳痿、精液清冷、夜间多尿、畏寒、四肢冰冷、慢性哮喘。 【用法用量】 吃狗肉；一次做好后，可分两次食用，以免影响吸收。 【摘录】 《饮食疗法》 狗肉的做法？ 【菜 名】 狗肉煲 【所属菜系】 粤菜 【特 点】 肉质软烂，异香极浓。 【用 料】 狗肉，蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，姜块，蒜苗，花生油，料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮，茼蒿，生菜，花生油。 【制 法】 狗肉连骨斩成小块，入热锅炒至不见水溢，炒锅烧热下油，放入蒜泥，豆酱，芝麻酱，腐乳，去皮姜块，蒜苗段和狗肉，边炒边花生油，炒五分钟后加料酒，二汤，盐，黄糖，酱油，陈皮烧沸，转倒入砂锅焖九十分钟至软烂，食时加茼蒿，生菜，花生油，并另以小碟分盛辣椒丝，柠檬叶丝，熟花生油供佐食。 ♥其它一些狗肉的做法： 【菜名】 焖烧狗肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 颜色淡茶，肉质软烂，什锦口味。 【原料】 熟狗肉250克，鸡蛋100克，淀粉75克，面粉25克，香油500克（实耗75克），白糖75克，米醋15克，料酒5克，大葱25克，生姜15克，狗骨汤100毫升，精盐20克，干辣椒1个。 【制作过程】 1、将熟狗肉片去皮，切成小骨牌块，把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量清水，搅拌均匀。 2、再将炒锅上火，放入红汁、狗骨清汤、狗肉块，把西红柿码放在肉块的周围，再加入味精、料酒、白糖、咸面、辣椒油，烧开，用小火煨，入味后收汁，淋入水淀粉勾芡，淋少许香油，翻个几，出锅，盛入碗中，即成。 酸辣狗肉 配料：鲜狗肉1500g，香菜200g，泡菜lOOg，干红椒5只，冬笋50g，绍酒50g，小红辣椒15g，精盐5g，青蒜50g，酱油25g，味精1．5g，醋15g，胡椒粉lg，湿淀粉25g，桂皮lOg，芝麻油15g，葱15g，熟猪油lOOg，姜15g。 做法：1．将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下人冷水锅内煮过捞出，用清水洗2遍，放人砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒25g和清水，煮至五成烂时，切成5cm长、2cm宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。 2．炒锅置旺火上，放入熟油50g，烧至八成热时人狗肉爆出香味，喷绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛人盘内。 3．炒锅内放人熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒炒几下，倒人狗肉原汤烧开，放人味精、青蒜，用湿淀粉调匀勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。 砂锅焖狗肉 此菜色泽金红，香味扑鼻，汁浓味醇，酥烂醇鲜。 配料：狗后腿肉500g，碧池（薄荷田螺香）lOOg，白糖lOg，白酒lOg，陈皮lOg，沙姜lOg，八角6g，草果lOg，花椒粒2g，精盐20g，植物油120g，豉油20g，上汤150g。 制作方法：l、将狗肉切成4cm见方块，用清水漂洗2次，控干水分，将碧池洗净，摘取嫩尖。 2、炒锅上火，注入植物油，烧至七成热，下草果、八角、花椒、白糖、盐、陈皮、沙姜、豉油，下狗肉煸炒20分钟，注入上汤，烧开后倒人砂锅。将砂锅上火，把白酒分两次加入，改用小火，焖约1小时，汤汁收稠时，放上薄荷即可。 注意：1．狗肉用清水拔去血污，然后漂洗干净，熟后膻味大减，肉香四溢。 2．砂锅焖狗肉，大火烧开，小火慢炖，以狗肉酥烂为度。 3．碧池（田螺香）后下，一烫即可，若经煮沸，香味尽失。 附片炖狗肉 配料：熟附片6g，生姜lOOg，狗肉150g，调料适量。 制作方法：先以蒜头及花生油炝锅，放入狗肉块微炒，待皮色转黄，加水适量，用武火烧开后，放人熟附片及煨姜片，改用文火炖至狗肉熟烂，调味即可。 用法：佐餐食用。 作用：温中祛寒，用于瘦弱之人肢体不温，每遇冬季则冻疮发作，夜尿频多，头晕眼花，贫血等虚寒之症。 最后要注意吃狗肉也要禁忌 一忌患非虚寒病的人吃狗肉。狗肉属热性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性病的人均不宜食用。 二忌吃半生不熟的狗肉。食用未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。 三忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒，因此，疯狗肉应坚决忌食。 [养生功效] “狗肉滚几滚，神仙站不稳”。这是广州，香港、澳门地区形容蚊狗肉的谚语。由于狗肉炖起来，气味醇厚，芳香四溢，所以狗肉又叫香肉。每年冬季，狗肉作为时令补品上市，吸引不少食客。为了适应人们这种嗜好，广州有专门供应狗肉的馆子，著名者如“野味香”等．老少皆知。 狗肉的吃法很多，这里从补益身体的医疗角度来介绍。 [配料功用] 熟附煨姜炖狗肉，可治阳痿、夜多小便、畏寒、四肢冰冷等肾阳虚等疾病，还可治疗老年人身体虚寒的慢性哮喘和久治不愈的疟疾等。 熟附子即经过炮制的附子。附子，是毛茛科多年生草本植物乌头块根上所附生的子根，主产于四川、陕西等地。性味辛、温。含乌头碱、次乌头碱等。功能回阳救逆，温肾壮阳，祛寒止痛。《本草备要}说它能“补肾命火，逐风寒湿”。具有强心、镇痛、抗炎等作用。本品并具有肾上腺皮质激素样的作用。采用熟附子，经过炮制，是去除其毒性，以免中毒。 煨姜，即用火煨过的生姜。生姜．是姜科多年生草本植物姜的根茎，主产于四川、湖北、广东、广西等地。性味辛、热，入肺、脾、胃、肾经。含挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸、丝氨酸、甘氨酸、淀粉等。功能温中祛寒，温经止血。《珍珠囊》说它“益脾胃，散风寒”。《会约医镜》指出：“煨姜，治胃寒，泄泻，吞酸”。'临床上煨姜常与熟附子同用，既可增强温中散寒回阳的作用，又可减低熟附子的毒性。煨姜与熟附子功用上有所区别。古人认为，熟附子主下焦而兼温中、煨姜主中焦而兼温肺。 狗肉是广东地区群众喜爱的食品之一，它不仅香味浓郁，且具有补益作用。《本草求真》指出：“犬肉味咸性温”，“能令脾胃温暖”，“壮阳道，暖腰膝，益气力，补血脉，厚肠胃，实下焦，填骨髓也”。《得配本草》对狗肉有这样的记载：“性热，入右肾命门，壮元阳补胃气，除膝冷暖五藏”。的确，狗肉不仅有补虚弱，厚肠胃，益力气等作用，亦可用治阳痿。 [分量和烹制食用方法] 炖狗肉每次可用熟附子15-30克，生姜150克左右(煨熟)，狗肉500～1000克，切碎。先用蒜头、花生油爆锅，加水炆狗肉时，再放入熟附子、煨姜<切片)，蚊约2个小时后即可服用。一次不要吃过饱，可分多餐服食，以免影响吸收。 注意：炆煮时要用文火，时间也要长些，一般不能少于1小时，因为煎煮时间过短，熟附子的毒性难以去除，狗肉也坟不烂。广东人喜欢把狗肉煮熟后分次吃，取其味道更好(配料与狗肉味更调和)和易消化，这种吃法可取。 禁忌：患感冒者不宜吃熟附煨姜蚊狗肉，恐温补留邪而成外感传里，起反作用。 配料： 狗肉500克，香油50克，大葱50克，生姜25克，大蒜50克，味精5克，料酒50克，淀粉15克，红汁50克，大料5克，白糖25克，桂皮5克，狗骨清汤250毫升，干辣椒2个，大酱25克（炖酱），酱油50克，精盐20克。 特色： 狗肉软烂，味道鲜美，色泽时亮 菜系：韩国 2、 煮锅放入清水，投入狗肉块，烧开，去浮沫，煮熟透，捞出，放入清水中浸泡干净，控水，待用。 3、大葱去皮，洗净，切成段；生姜去皮，洗净，切块；干辣椒去蒂，洗净切段；大蒜去皮，洗净，切片，待用。 4、炒锅烧热，放入香油烧五成热时，下入大料、葱段、姜块、大蒜片、辣椒段、桂皮炒出香味，加入大酱、料酒、酱油、狗肉块及适量清水，大火烧开后，改用小火煮至八成熟，捡去大料、葱段、姜块、蒜片、辣椒段，再把狗肉捞出，放入瓷盆内，加入红汁，狗骨清汤、味精、料酒、精盐，上屉蒸至软烂，取出，倒入炒锅中，上火烧开后，收浓汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，翻匀，即可。 狗肉粥 狗肉250克，粳米（或糯米）适量，生姜少许。将狗肉洗净切成小块，放入锅内，加水 烧开后，放入生姜、粳米同煮成粥，早晚餐温服，用于年老体衰，阳气不足，遗精、阳萎、早泄、 营养不良、小儿发育迟缓，畏寒肢冷等症。煮狗肉粥还可加入红豆、黑豆、黄豆、绿豆和薏米等， 称为五福狗肉粥。 狗肉煨黑豆 狗肉250克、黑豆50克，姜、盐、糖、五香粉各适量。上述各味齐上锅，先用旺火 煮开，后改文火煨熟，肉烂后即可食用，适用于遗尿、小便频数等肾虚症的治疗及补益。 红薯烧狗肉 取狗肉500克，红薯500克去皮并切成块，加清水适量，煮2－3小时，调味后食之， 可治肾阳虚、夜多尿症。 淮杞炖狗肉 淮山药60克、枸杞60克、狗肉1000克，姜、料酒、盐适量。将狗肉切碎烹炒后与 诸味同入砂锅，以文火炖至狗肉熟烂即可。用于体弱、肾精亏脶及少气贫血等症的补养及治疗。 五香狗肉 狗肉250克，小茴香、桂皮、丁香各6克，葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖各适量。 将狗肉洗净，放入锅内，加水烧开。放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖 煮到狗肉酥烂，取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤，用于肾阳不足，腰膝软弱，四肢不温，阳萎 不举等症。 活血通络狗肉汤 附子30克，桂皮30克，八角茴香10克，生姜150克，狗肉1500克，将狗肉洗 净切块；放入姜、桂皮、茴香、附子及适量黄酒、精盐，加清水用文火炖2小时，适用于冻伤、硬 皮病。 党参附片狗肉汤 党参30克，附片20克，狗肉500克，生姜9克。将狗肉洗净，切小块与党参、 附片、生姜同放入砂锅内，加适量清水，煮到狗肉烂熟，去附片，加少量食盐调味，分顿食肉饮汤。 方中党参补中益气，附片温中补阳；狗肉补中益气、温肾助阳。适宜脾肾阳气不足所至脱肛，兼有 五更溏泻，畏寒肢冷者食用。 狗肉的做法： 性味：咸温。 2. 红煨狗肉 3. 软熘狗肉 直接放锅里打出来呗 |
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