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蒸菜好吃又有营养，但之前老做不好，蒸出来粘在一起，不能象饭馆做的那样松散。经过我多方搜寻和不耻下问，综合民间主妇高手和卖凉菜的透漏的经验，形成这个做法,简单易操作又好吃。话不多说，看菜谱吧！ 独家秘方，和饭馆的一样好吃一一蒸胡萝卜丝的做法 步骤1 胡萝卜洗净擦丝，抓一把澄粉拌匀。静置片刻，让面被吸收一下。等待的时候把盐、味精等调味汁材料调在一起，根据自己的喜好调好口味。 步骤2 再抓些澄粉拌第二遍，让每根胡萝卜丝都被包裹住。拌好后，均匀撒些盐，再抓匀。 步骤3 锅里烧开水，蒸笼里铺上油纸，如没有笼布也行，把拌好的菜平铺再蒸笼里。 步骤4 盖上盖子，我用的电饭锅，把盖子上蒸汽口的扣盖去掉不要盖。用蒸笼的话把蒸笼的盖子错开十公分别盖严，口宁大勿小。 步骤5 蒸两分钟打开盖子翻搅均匀。翻动三次。 步骤6 第三次就关火离锅，稍晾凉一些后，把调好的料汁倒入，搅拌均匀即可。软韧清香，根根松散分明，开动吃吧！独家秘方，和饭馆的一样好吃一一蒸胡萝卜丝的烹饪技巧1. 蒸的时候不要把盖子盖严，露10十公分的缝，让水蒸汽出去，就不会使菜吸收水份太多而湿黏。2.一定要二分钟一翻，让面粉受热吸湿均匀，蒸五六分钟就够了，很好熟的，时间长了就脓了。3. 可以用其他蔬菜代替，但要不易出水的菜。 澄粉就是小麦淀粉，之前我也找了好久，最后在菜市场卖干鲜调料的店铺里找到的，一大袋不零卖，35元。但用处很多，很多点心面食菜肴都可以用到，买一袋放家很方便，它本身是淀粉，不用再另外买粉欠了。 |
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