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俗话说，家有一老，如有一宝。由于老人的感官系统大不如年轻人，因此，给老人做饭的时候，要格外注意，老人一般牙口不好，所以饭菜讲究要绵软，另外，不能吃的过于油腻，过油过腻的食物容易引起老人脾胃不和，加重消化系统的负担。老人们普遍爱吃豆腐。“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。 蛤蜊豆腐汤的做法：蛤蜊吐干净沙子，用清水多冲洗几遍，豆腐切小块、火腿肉切小块，姜切片、葱白切段，锅里放少许油，放入火腿肉炒香。放入姜片、葱白段略略拌炒。加入清水与素高汤。6放入豆腐煮开，转小火炖上5分钟左右。放蛤蜊，再次煮开放白胡椒粉及盐调味儿出锅。温馨提示：蛤蜊含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品 鲜菇滑豆腐羹的做法：1鲜香菇在流动水下快速冲洗去除泥污后擦干，切丝备用;嫩豆腐用刀划碎;2锅中放少许食用油烧热后，下葱花呛锅后，下香菇丝翻炒片刻，加入高汤(或清水)煮滚;3小心将豆腐下锅，煮滚后改小火焖煮5分钟左右;4以湿淀粉勾芡，再加适量生抽调味，洒剩余葱花出锅装盆即可。 肉末豆腐的做法:1.起油锅，葱花爆香2翻炒肉丁儿，炒至肉丁儿变色，放入适量白糖、酱油翻炒3放入豆腐块儿翻炒，撒入少量盐4出锅前水淀粉勾芡收汁，即可。温馨提示：豆腐是老人、孕、产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养，肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。 酱烧豆腐的做法：1豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。(;牛里脊洗净沥干剁成末2.油锅烧热，入姜末和蒜香煸香;倒入牛肉末炒到变色;加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开3.倒入豆腐，中小火炖15分钟左右;胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内;大火收汁即可4.4肉末煸香之后，再加豆腐炖，把肉的鲜味都炖进了豆腐里，鲜美极了。没有煎过的豆腐，吃起来还是嫩嫩的 客家酿豆腐的做法：1把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿咯。把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀2把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄3在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。 |
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