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豆腐最经典的四种做法，分别是皮蛋豆腐，麻婆豆腐，咸豆腐脑以及铁板豆腐，今天就来说说这几种比较清淡的做法，是非常适合老人与孩子食物的营养家常菜！
【一，虾仁蒸豆腐】： 1，食材准备： （1）主料：嫩滑的日本豆腐+鲜香的虾仁。 （2）辅料：料酒、食盐、淀粉、酱油、葱花，黄瓜丁或者青豆。
2，做法步骤： （1）把买来的鲜虾，清洗干净之后，去掉虾线与虾头，然后加入适量盐与料酒腌制七八分钟。 （2）豆腐切成均匀的厚片，放到盘子里，然后在每块豆腐之上码放一个腌好的虾仁。 （3）放到锅里开始蒸，等到水开后五分钟后就可以出锅，把蒸的时候盘子里产生的水倒在一只碗里。 （4）在碗里加入少量淀粉，调拌均匀后倒进锅里，加适量的酱油，等到有薄薄的芡汁出现就可以关火盛出。 （5）在虾仁上面放一些黄瓜丁，或者是青豆装饰，芡汁浇在上面，撒上葱花，这道虾仁蒸豆腐就完成啦！
【二，蟹黄豆腐】： 1，食材准备： （1）主料：内脂豆腐一块，咸鸭蛋一个。 （2）辅料：食盐、黄酒、清水、食用油、葱花。
2，做法步骤： （1）把内脂豆腐切成块儿，加盐焯水之后，待用。 （2）咸鸭蛋的蛋清与蛋黄分开，把蛋黄加少许黄酒，上锅蒸十来分钟。 （3）蛋黄蒸好之后，用筷子或者勺子捣碎，然后放入油锅中，用凉油小火煸炒。 （4）炒到出现很多小泡沫之时，放入处理好的内脂豆腐，慢慢翻炒均匀。 （5）加入少量水（即将没过豆腐的水量），煮开两三分钟后，放入蛋清，翻炒几下撒上葱花，即可出锅。
【三，蚝油西兰花豆腐】： 1，食材准备： （1）主料：豆腐一块，西兰花适量。 （2）辅料：香葱、生姜、大蒜、白糖、食盐、耗油、生抽、水淀粉。
2，做饭步骤： （1）把西兰花清洗干净，然后切小朵儿；豆腐洗净之后，切成小方块儿，待用。 （2）香葱、生姜、大蒜，全部洗净摘好，切碎成片或者切成丝，待用。 （3）锅中烧水，把豆腐与西兰花分别放入其中，焯水，然后捞出来。 （4）锅热倒油，凉油放入切好的葱姜蒜，煸炒出香味儿，然后倒入待用的西兰花，大火翻炒。 （5）加入适量水，烧开后放入待用的豆腐，倒入适量的料酒，然后加入白糖，食盐，耗油，生抽，翻炒均匀。 （6）倒入水淀粉，勾出薄薄的芡，然后出锅装盘，就可以食用啦！
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