腊八粥主料糯米(180克)，红米(80克) 辅料银耳(3朵)，莲子(50克)，红豆(35克)，花芸豆(35克)，红枣(20个)，花生米(15克)，桂圆肉(20克)，冰糖(36克)，水(适量) 厨具煮锅 步骤1、不容易煮烂的材料要先浸泡，头一天晚上浸下的。这是银耳和莲子，洗净泡下。 2、这里浸泡的是花芸豆和红豆。 3、家里的小红枣吃完了，用的是大枣，这个不用浸很久，煮粥前略泡一会儿就可以了。 4、花生米，这个不用浸，只要稍稍冲洗干净备用就行。 5、桂圆肉，这个也不用浸，只要稍稍冲洗干净备用就行。 6、泡发的银耳洗干净了，扯成小片。 7、糯米和红米也淘洗好了，入锅里用水浸上。 8、糯米和红米里加入泡好洗干净的红豆、花芸豆。 9、再加入泡洗好的莲子。
10、再加入扯成小片的银耳。
11、加入花生米。
12、本来打算用电饭锅煮的，后来一看料一样一样加进去后，实在是太多了，就换了锅子。哈哈哈~~ 瞧出来了没，换的是蒸锅，那锅够大、够装了。
13、煮开后把红枣倒进去。
14、盖上盖，再次煮开。
15、把桂圆肉倒进去，加冰糖。
16、再次沸腾后，就转成小火慢慢地熬了，我放在二档上熬了一个小时，因为粥会不断涨发，所以一开始水就要多放点。
17、好咧，一锅香香糯糯的腊八粥熬成了~~ 趁热送粥、我一大早六点半就出门送粥去了。 菜谱简介腊七腊八冻掉下巴’~~喝了这一碗粥，暖和一整个冬天啊 小诀窍1、那些豆子、莲子啥的不容易煮烂的材料一定要隔天泡下了，这样最熬成的粥里，所有的东西吃到嘴里才会都是软糯的。 小常识糯米挑选方法 优质的大麦闻起来有淡淡的坚果香味。 银耳挑选方法 优质银耳角质硬而脆，白色或米黄色 莲子挑选方法 莲子的质量以湘莲品质最好。其皮色淡红，皮纹细致，粒大饱满，生吃微甜，一煮就酥，食之软糯清香。红莲质量较差，其粒形瘦长，皮色暗花，脐部下陷，中心空间较大，生吃味淡，久煮不酥。 红豆挑选方法 红豆如果生虫了，会有很多虫屎等小颗粒；然后看颗粒大小均匀饱满的为上品；再看色泽，如果是去年或前年等不新鲜的，它的红色不鲜艳、很干涩或像褪了色。 把红豆倒在淡盐水里，完全浸没在水中就是好的红豆，浮在水面是不好的红豆。 红枣挑选方法 看红枣蒂端，如果蒂端有穿孔或粘有咖啡色粉末的，说明果肉已经被虫蛀了。 手攥着红枣，感觉坚实的枣粒干肉质是细腻的，是佳品；手感松软粗糙的尚未干透质量则较差；湿软而粘手的，表明很潮不能久贮。 剖开红枣，肉色淡黄、细实，没有丝条相连，入口甜糯的质量好；肉色深黄、核大，有丝条相连，口感粗糙，甜味不足或带酸涩味的质量差。 桂圆挑选方法 选购：颗粒较大，壳色黄褐，壳面光洁，薄而脆的为好。颗粒较小，壳面粗糙不平为次。 糯米做法技巧 糯米食品宜加热后食用；宜煮稀薄粥服食，不仅营养滋补，且极易消化吸收，养胃气。 银耳做法技巧 1.银耳宜用开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分，特别是那些呈淡黄色的东西； 2.银耳主要用来做甜菜，以汤菜为主；冰糖银耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高； 3.银耳是一种含粗纤维的减肥食品，配合丰胸效果显著的木瓜同炖，可谓是“美容美体佳品”； 4.选用偏黄一些的银耳口感较好，炖好的甜品放入冰箱冰镇后饮用，味道更佳； 5.变质银耳不可食用，以防中毒； 6.熟银耳忌久放; 7.银耳用于滋补方剂时，要先用冷水泡至发涨，再用水和冰糖熬煮，最后连渣服用，效果更好。 莲子做法技巧 莲子皮薄如纸，剥除很费时间。若将莲子先洗一下，然后放入开水中，加入适量老碱，搅拌均匀后稍闷片刻，在倒入淘米箩内，用力揉搓，即可很快去除莲子皮。 红枣做法技巧 1. 枣皮中含有丰富的营养素，炖汤时应连皮一起烹调； 2. 枣配鲜芹菜根同煎服，对降低血脂胆固醇有一定效果。 桂圆做法技巧 可以煲汤粥，味道浓郁，鲜美。龙眼作为水果宜鲜食。 糯米如何保存 常温保存 红豆如何保存 一年 红枣如何保存 鲜红枣3-7天，干红枣3-6个月新鲜的红枣可上锅隔水蒸15分钟左右，水份蒸发了就好保存了。用这种方法能放七八个月。 干红枣可放在阴凉干燥的地方，经常翻动；或放冰箱冷藏，还可以适当洒点盐。 桂圆如何保存 3-7天，冰箱保存 |
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