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想起印象中第一次帮父母正儿八经招待家里的客人时发生的趣事。小约家中的客人，大多都是有着茶龄的茶客们，在他们眼皮子底下端茶倒水，稍不留心就会被拎出来讲一讲。那次招呼客人时，其实没有忘记父母交代的，招待顾客想着要将第一泡茶倒掉，以免让人感觉不舒服。 于是在接下来泡茶时，我一本正经地洗了茶，然后又将洗好的茶之后冲泡的第一泡茶倒掉，再之后才开始有模有样的学着母亲的样子开始泡茶，先将茶汤倒入公道杯，然后再给客人们斟茶。要说这个步骤么，如果现在来做自然觉得有些矫枉过正，但那个时候，客人们总算有留着几分薄情并没有当面说这个努力用最平和的样子泡最好喝的茶的小约。 大图模式其实，第一泡茶在很多人看来，就相当于“洗茶”的这一个步骤。那洗茶的目的是什么呢？除了清除一下茶叶自身可能带有的茶渣杂质之外，还能够消除一下茶叶的“烈性”。这个词可能用在新茶的身上比较贴切一些，当年的新茶如果不经过洗茶的这个步骤，品茶的时候就会觉得有些烈，这个烈是可以明显得感觉得出来。 那第一泡茶为什么要倒掉不饮用呢，其实最大的原因就是第一泡茶汤之中，含有的杂质比较多，即便是倒入公道杯，也不够美观，如果自己喝我们可以静置一下饮用，但如果是招待个人，将这不清透的茶奉上，难免会有不尊来客的说法。 洗茶与第一泡茶之间的区别，我也有请教过师父，师父告诉我说，因人而异，也就是说看来客。就像我们说的看人喝茶，从一个人的行为习惯、语言习惯，判断这个人对于喝茶一事的追求。如果追求茶的滋味，就建议是快速洗茶，保留茶叶最初的模样；如果是追求极致的干净通透，那就将第一泡茶倒掉。 如果是现在的小约去做当年招待之事，十有八九只是做快速洗茶这个步骤，如果觉得不喜欢，也能分说一二，说一说自己的意见让客人们知晓知晓自己是真正懂得这方面的礼仪的。 |
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