 没错 我说的就是鸭鸭啊！ 正常人搜索“鸭”关键词 鸭  今天也要加油鸭 苍天鸭 可当吃货搜索“鸭” 鸭 鸭肉怎么吃才好吃？ 鸭肉要炖多久 鸭血粉丝在家做 其实也不能怪吃货们这么馋鸭，要怪就怪鸭肉真的很好吃，而且鸭肉也是非常适合在秋冬季食用的肉类~  姓名： 鸭鸭功效： 性味：凉、味甘、碱性；大补虚劳、滋阴清热、利水消肿适宜人群： 体内有热、上火者；有腹部冷痛、痛经、体寒、大便稀泄的人不宜食用 鸭肉的营养价值与鸡肉相当。在中医看来，鸭肉有滋阴、养胃、补肾、止热痢、止咳化痰等作用。体质虚弱、食欲不振和水肿的人食之更为有益。  鸭肉价值： 鸭肉是肺结核病人的良方，药用以老鸭为佳 老鸭与猪肉一起煮食，补气健体 与鸡肉一起煮食，则治血虚头晕 与海带共炖食，可降低血压，软化血管 与竹笋共炖食，可治痔疮下血 肥鸭还能对老年性肺结核、糖尿病、慢性支气管炎、脾虚水肿、大便燥结、浮肿等有一定疗效 中医认为，夏季吃鸡、冬季吃鸭有利身体健康。 营养成分： 蛋白质 15.5克 脂肪 19.7克 碳水化合物 0.2克 胆固醇 94毫克 维生素A 52微克 维生素E 0.27毫克 铁 2.2毫克 锌 1.33毫克 钾 191毫克 磷 122毫 每100g鸭肉中的营养成分 鸭子全身都是宝。中国人爱吃它，当然也掌握无数种“做掉”它们的方法。01烧与烤，不朽的经典 鸭子在中国最知名的“死法”当属北京烤鸭。 填鸭在炉火里走一遭，肥硕的身躯变得香气四溢，呈现一种枣红色的油亮光泽，首先在视觉和嗅觉上就给了吃客迎面一击。看着片鸭师傅以娴熟的手法将这鸭子分解，一片一片码入盘中，是种享受，也是种折磨。因为等得实在是太着急了。  ▲ 吃烤鸭最漫长的就是等待片鸭的过程......图/网络 照例以薄薄的荷叶饼，卷上三两片鸭肉，少许葱丝、黄瓜条，点些甜面酱，即可入口。鸭肉的味道在甜面酱的香甜、葱丝的辛辣的衬托激发下，更显层次丰富。不同食材的不同咀嚼感，也是小小一卷的独特魅力。  ▲ 烤鸭 图/pixabay 北京烤鸭追根溯源，是来自南京。南京人对吃鸭的狂热，不必多说。可相比之下，南京烤鸭的名气还要略逊一筹。名气小可不代表味道就输了。南京烤鸭选用活动量更大的麻鸭，脂肪少，肉质更加紧实。斩一只鸭子，搭配一袋卤汁，一定要开吃时再浇上，也可拿来拌饭。浸了卤汁的鸭肉，虽少了脂肪，但丝毫不柴，鸭皮轻薄如纸，覆在鸭肉上，嚼起来脆脆的，还有些韧，十分可口。  ▲ 南京烤鸭的卤汁，一定要等到开吃再浇上去。图/网络 云南也有烤鸭。相传在明朝初年，傅友德的南征大军来到云南，把烤鸭这种吃法也一并带来。跟南京烤鸭一样，宜良烤鸭也没有采用片鸭技法，而是直接斩块来吃，直截了当。因为烤制时鸭腹内会灌入葱姜水，鸭子本身的腥气都已被去除，同时保持了外焦里嫩的口感。 更独特的是成都的冒烤鸭，把烤鸭和冒菜合二为一，烤鸭在卤汁中一下下冒热，丰盈而多汁，四川人在吃上总有些奇思妙想。  ▲ 冒烤鸭。图/网络 广式烧鸭也可算为烤鸭的一种。烧鸭饭真惹人喜爱。热腾腾的白饭，烫好的青菜，烧好的鸭子斩寸块，浇上汤汁，即成。皮下脂肪已融化，鸭皮薄如纸，揭下来，放在一勺饱浸汤汁的米饭上，一口下去，会笑出来。吃完不必擦嘴，满嘴油光，满脸喜色，极度舒适。  ▲ 烧鸭饭 图/pixabay 02吃鸭子，简单才最好吃 中国人讲求原汁原味，对于品质高的原材料，总是化繁为简，一切以突出本味为先。湛江人深谙此道，所以在他们心中鸭子最好的归宿是白切。只用当天宰杀的鸭子，在大锅中煮熟，鸭汤也不浪费，用来焖米饭再好不过了。鸭汤饭配上鲜嫩弹牙的白切鸭，肉的香甜完全来自食材本身，而非繁复的调味。  ▲ 湛江白切鸭。图/网络 南京盐水鸭也不追求复杂调味，鲜香细嫩，通体莹润。虽说是叫盐水鸭，却不会让人产生“打死卖盐的了”那种不适。清朝成书的南京方志《金陵琐志》已对盐水鸭做出了“无上品也”的评价，足见其在南京人心中的地位。 图/网络 看到这里湖北人一定坐不住了。说到吃鸭，怎么少的了“鸭零食”。武汉周黑鸭、荆州小胡鸭这两大巨头，把鸭子身上那些犄角旮旯、七零八碎的部件全都利用了起来。举着鸭脖一边啃，一边吸凉气。麻辣冲击过后，隐隐的回甘，确实有种让人欲罢不能的魔力。 除了鸭脖，鸭的双翅与双掌。吸透了老卤的鸭四件，为的就是解馋，还有肉叔最爱的鸭血粉丝汤，在热气氤氲之下，清鲜的汤底中漂浮着豆腐果的金黄、粉丝的透白、鸭血的暗红、香菜的翠绿，下班后的夜晚确定不来一碗？ 梁实秋先生说过：人之最馋的时候是在想吃一样东西而又不可得的那一段期间。想必各位也是蠢蠢欲动了吧，那么就祝大家“今晚吃鸭”吧！ |
|
|
