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算一算已经有些日子没给大家推出清爽易做的凉拌系美食了。夏天的时候天气燥热胃口不佳，爽脆的凉拌系列总是餐桌上最受青睐的那道，现在可能大家就更青睐热乎乎的菜肴了。  不过今天这道麻辣拌，一定值得你试一试！别看没有热乎乎的汤头，不过这一口舌尖上的麻辣与酱香，同样可以征服你的胃！  其实这道麻辣拌也是由四川麻辣烫衍变而来，不过一对聪明的抚顺夫妻根据东北人的饮食习惯，对麻辣烫稍加改变，直接去了稀释口味的汤水，菜熟后直接加以芝麻酱辣椒粉等调味料拌开，不仅省了不少汤头成本，而且更加味浓好吃，迅速征服吃货的心并逐渐走向全国。  别看这道麻辣拌仅仅是拌一拌，调味酱汁可是重头戏。 辣椒粉孜然粉被热油爆出撩人的香味，加上微麻的花椒油调匀，辅以浓厚香醇的芝麻酱花生酱，爱吃辣的略加一些米椒，让一份简单的水煮菜一秒出道变身香饽饽，绝对让你吃的畅快舒坦！  这挂满酱料爽滑的宽粉、劲道的牛肉卷、清脆的藕片莴笋、吸足了料汁的油泡千张和Q弹的鱼丸小香肠，有肉有菜还有面，无论冬夏都深受大家喜爱！  食 材 准 备  酱料｜ 盐 少许、生抽 15g、 蚝油 7g、芝麻酱7g 花生酱 7g、糖 5g、醋10g、花椒油 3g 辣椒粉 7g、孜然粉 2g、五香粉 2g、食用油 20ml 蚝油 7g、大蒜 2瓣、酒鬼花生 少许 葱花适量、香菜 适量、熟白芝麻 适量 配菜｜ 牛肉卷、娃娃菜、菠菜、牛肉丸、鱼豆腐 蟹肉棒、香菇、千张、宽粉、莴笋、藕、木耳 小香肠、鱼丸、油泡（油豆腐）、泡面 *配菜可以随个人喜好调整 操 作 步 骤 Step 01 碗中先加入芝麻酱和花生酱，再加入蚝油搅拌均匀，然后慢慢向酱碗中加入生抽、醋、盐和糖，调匀备用。  Step 02 接着放入辣椒粉、孜然粉和五香粉这类粉类调料，再加入2瓣蒜切好的蒜末。  Step 03 将食用油烧热后浇入酱汁中激出香味，然后趁热再加入花椒油拌匀。  Step 04 把红薯宽粉、木耳提前冷水泡发、豆制品和蔬菜按照喜好切条或切块备用。 锅中烧水，将食材烫熟。 （先下入宽粉、鱼豆腐、牛肉丸、鱼丸等需要煮的久一些的食材煮至浮起后捞出，然后焯烫蔬菜十几秒，最后将牛肉卷煮出浮末烫熟后沥水捞出。）  Step 05 所有食材混合后加入酱汁，使用筷子或一次性手套拌匀后即可。  简单拌一拌饭菜全都有，比麻辣烫还好吃，你确定不试试嘛~ |
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