|
斗茶 茶，不止是喝进肚子里就完事了，你还要有志趣相投的朋友一起品茶论道。 不要说什么“臣妾做不到！”看看当年宋朝人的朋友圈里，到处都在斗茶。 斗茶之风始于唐，盛于宋，是古代人的一种雅玩，既能展现高雅的情调，又具有很强的胜负色彩，兼具趣味性和挑战性。 别小看只是一杯普通的茶，在宋代完全是“君子小人靡不嗜也，富贵贫贱靡不用也。”从皇家贵胄，到文人士大夫，再到普通的贩夫走卒，无不好此。几人围在一起，各取所藏好茶，轮流烹煮，相互品评，以分高下，在客厅、茶铺，或是直接在街头，就可来一场茶席雅集。 当时举国盛行茶宴之风，民间制茶和饮茶的方式更是异彩纷呈。 用于参斗的茶多产自福建，其中尤其以“北苑贡茶”为上品。斗茶的要求相当高，一般的路边摊与之相比根本是霄壤之别。斗茶的茶品以新为贵，斗茶用水以活为上，其过程更是极致风流。 茶界至今还盛传章岷与范仲淹斗茶咏诗的故事，话说章岷一天喝茶喝得高兴，在朋友圈晒了一首《斗茶歌》，引来无数大伽赞声连连。随即，点赞点得手软的范仲淹也应和了一首斗茶歌，是得到了大伽们的美誉！ 如果宋朝有朋友圈，那刷屏的一定是斗茶 斗茶怎么个“讲究法”？ 斗茶首先是斗茶品，采用传统的点茶工艺，团茶研磨后，将微沸初漾的水冲点入碗，细看其变。 一斗汤色，看茶汤色泽是否鲜白以反映茶的采制技艺，纯色最白者为佳。 二斗水痕，点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤，使之泛起汤花，称为击拂，直到有汤花咬住茶盏，以水痕晚出为胜，早出为负。 斗茶之时少不了要行茶令，即是斗茶令。 参斗的爱茶人都应按胜负规则引用与茶有关的掌故并及吟诗作赋。茶令如同酒令，用以助兴增趣，旁人皆可参与。 如果还嫌意犹未尽，就试试茶百戏，比拼将煮好的茶，注入茶碗中的技巧，能使茶汤的汤花瞬间显示瑰丽多变的景象。 若山水云雾，状花鸟鱼虫，如一幅水墨图画，这需要较高的沏茶技艺。 斗茶的工具也别有洞天，可以是简约的茶具，但要较真起来也是大有赏玩之处，甚至除了以茶会友之外，还可以直接以茶器为友。南宋审安老人的《茶具图赞》中就直接将茶具呼为“十二先生”，个中意趣只有爱茶人才知。 时下，喝茶之风已遍及大江南北 周末，不妨邀三五好友一起斗斗茶 既裨益身心又提升修养 即便刚刚才从世俗劳累中抽身 在茶韵的浸润中 对古人的心境也能心有戚戚焉 ▼▼ |
|
|
