本文由森醇悦原创首发于头条号：森醇悦作者：俊茗 一件困难的事情做成之后，便觉得它简单了，原因在于我们我们找对、并且掌握了方法。 复杂的事情只有追溯根源，由简入繁，总是有规律可循，有互通之处，生活琐事如此，泡茶亦如此。 每当我们重新换一种茶叶就会想着学一种冲泡，最后发现其实是互通的。 分享几个几乎能适用所有茶类的冲泡小技巧。普洱茶、白茶、红茶、绿茶等都适用！  技巧一：茶具选择 刚开始喝茶的朋友在选择茶具时会拿不准什么茶用什么茶具冲泡，于是壶、盖碗、杯子统统来一套，其实大可不必，一副盖碗即可。关于茶具的选择俊茗之前有过详细的分享，盖碗有“万能茶具”之称，好控制，容易清洗，价格适中等等，最重要的一点是它基本可以用来冲泡所有茶类。因此，如果有茶友刚接触茶，不知道怎么选的时候，选择盖碗是绝对不会出错的，其他的茶具可以等到对茶有所了解以后再选择。  技巧二：冲泡用水的选择 选择冲泡用水是最容易被忽略的，通常都是家里有什么水，就用什么水冲泡；也会有朋友用自来水冲泡。就茶叶口感滋味能够得到更好的呈现来说，用水随意会降低品饮体验。 建议首选山泉水，这样冲泡出来的茶汤滋味可以得到很好的呈现。同款茶叶在不同水质下冲泡，细细品味，会有明显的差别。  第三，水温 自有“好茶不怕开水泡”一说，有着一定的道理，如果是细究到口感来说也不能都用沸水，沸水可以激发茶香，释放内质，但对于幼嫩的茶叶来说用沸水冲泡内质总是会浸出的多一些，因此水温要把控，对于粗老茶叶或陈放时间较久的茶叶，用沸水冲泡，其他茶叶可以用一个方便且实用的方法就是把沸水倒入公道杯放置3-5秒进行冲泡。  第四：注水 注水讲究：水流细、注水缓，沿着盖碗边缘有序环绕注水。 我们稍作留意就会发现，无论我们走到哪里喝茶，主人泡茶时都是不急不躁，不紧不慢，井然有序，整个过程都是缓缓的，很平和，光看主人泡茶就会给人带来非常舒服自在的感受。  第五：出汤 对于绝大多数的茶叶来说，快出汤总归是没有错的，品质优质的茶叶出汤过慢时内质就会大量浸出，影响品饮体验，茶汤无意闷泡过的苦涩滋味应该绝大多数的朋友都深有体会，因此前段出汤时要快，一定不要坐杯、闷泡。  第六：留根 出汤时茶汤要出尽、沥干，不要留根，这对冲泡大多数茶叶来说同样也是适用的，出汤完毕后要适当的停留将茶汤沥干，不要着急将盖碗放下。这样不至于我们在继续冲泡的时候由于留根使茶汤滋味变浓，影响品饮体验。  第七：揭盖 冲泡新茶、幼嫩茶叶时一定要记得揭盖，避免闷坏茶叶以及再次冲泡时滋味过浓，粗老茶叶、老茶等可以不揭盖或留缝斜盖。 鲁迅先生说“有好茶喝，会喝好茶，是一种“清福”。不过要享这“清福”，首先就须有工夫，其次是练习出来的特别的感觉。” 我们学会技巧之后，随着冲泡次数的增加以后，慢慢积累经验，无论冲泡什么茶都能得心应手，随机应变。  |
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