炎炎夏日,炒菜太腻不愿意吃,试试这个凉拌菜,做法简单清爽开胃,万用凉拌汁拌凉菜通用,掌握好这个方法,保你吃一夏天凉拌菜不重样! 今天分享一款做法简单的黄瓜拌腐竹又称素什锦的做法,夏天吃凉拌菜,简单爽口又营养,方便快捷食欲佳。黄瓜拌腐竹(凉拌素什锦)配料表见文章尾部: 1、将腐竹,黑木耳用温水泡发; 2、腐竹泡软后切成段;下锅焯熟,腐竹比较容易熟,半分钟左右即可; 3、木耳不容易熟,下锅煮一分钟左右,捞起控干水分备用; 我们再调一个凉拌菜的灵魂—“万用凉拌菜蒜蓉汁”这个方法适合所有凉拌菜; 4、大蒜,小米辣用手动料理机搅成末,这个手动料理机真是我日常做菜的好帮手,方便快捷实用,使用简单,轻轻几下,蒜蓉辣椒就能搅好; 5、加入葱花,浇上热油,激发出香味; 另外做好的蒜蓉辣椒汁加入两勺生抽,两勺醋,一勺香油,半勺食盐,一勺白糖,调匀;(这个方法适用于几乎所有凉拌菜,学会这个方法,就学会了所有凉拌菜的做法) 6、黄瓜缠上保鲜膜,用擀面杖敲碎,放入碗中; 7、倒入腐竹,木耳,倒入调好的蒜蓉汁,两勺生抽,两勺醋,一勺香油,半勺食盐,一勺白糖,先抓匀入味; 8、再加入香菜,煮熟的花生米,搅拌均匀,即可食用。 这道菜色泽鲜艳,清脆爽口,是饭店里凉菜里的爆款菜,非常适合解腻,是全年都最受欢迎的菜品。 附:黄瓜拌腐竹(凉拌素什锦)配料表: 主料:黄瓜一根(也可以芹菜,菜花,笋等),腐竹2根,木耳10个,煮花生少许,香菜少许; 辅料:大蒜一头,小米辣椒适量,两勺生抽,两勺醋,一勺香油,半勺食盐,一勺白糖; |
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