春回大地，阳气升发，万物复苏，生机勃勃。看这几个词，就能感受到，春天里的万物，带有勃勃生气。
我们人呢，因着“天人合一”，所以，人体阳气，也顺应着春天阳气，向外升发。
顺应和契合春阳的升发，乍暖还凉的特点，在精神、起居、饮食、衣着、作息、运动，等等相关的方面，都要做一些相应的调整。
以期更好地养生健体，预防疾病嘛。
中医认为：医食同源。
饮食对于身体的脏腑的影响，可能是比较重要的一件事。所以，为了促进肝气的疏泄，帮助肝气正常地升发，与春阳的升发，保持一致性，那我们要调整一下菜单儿。
哎呀，吃货嘛，换个菜单还是蛮需要的事情哇，毕竟，羊肉啥啥的性味厚重的菜式，吃了一个冬季了哇。来，我们换些个利于升发，又有营养的。
这个季节里，要多吃些个新鲜的蔬菜，煲几个养生的食疗汤。
食材：鸡半只、党参20克、黄芪20克、红枣5粒剪开、生姜5片、食盐少量。
烹制：把食材洗净切块切片，然后，一起放入砂锅，大火煮开后换小火再炖1小时。煮好后，就可以吃肉喝汤啦。
功效：补气养身。适合体虚没精神、说话没力、懒得讲话、动不动就出汗的情况。
提示：可以常常吃，常常吃~
这个汤太容易煮啦，没有明火也可以用电炖锅煮啊。下班就炖上，然后做饭，做其他的菜，一个半小时以内，也就可以吃上了。
如果嫌这个汤炖起来时间还是太久呢，那还有更快速就能煲好的汤。煲上那么半小时，就可以端上桌开吃了啦。
食材：鸡肝2付、茉莉花10朵、枸杞10克、豆苗叶1把、生姜6片、料酒少量、盐少许。
烹制：将鸡肝的筋膜等收拾干净，用料酒泡几分钟，再和姜片料酒一起放在沸水里面，焯水捞出。放入砂锅，加入茉莉、枸杞，大火煮开换小火煮10分钟。然后再放入豆苗叶，再次煮滚后，加盐调味。
功效：清肝明目，益精养肝。也适合用眼过度时，眼睛不舒服的时候吃。
提示：这个汤偏凉，如果体质虚寒那就不要加豆苗了。如果感冒了、发烧了、拉肚子等等，在生病的时候呢，那也不能吃枸杞哒。
这个汤里用了鸡肝作为主菜，鸡肝可以帮助预防视力减退。茉莉花有清肝明目的功效。枸杞也可以滋补肝肾、益精明目。
春季里，益气固表、强健脾胃也是挺重要的事情呢，可以考虑煲个防风药膳汤喝喝。
食材：黄芪10克、白术10克、防风5克、鲫鱼一条、盐少许、生姜片少许、食用油适量。
烹制：鲫鱼收拾洗净擦干，把铁锅烧热倒入食用油，然后用生姜片擦拭锅底，可以防止煎鲫鱼时沾锅。等油烧热后，把鲫鱼煎到两面微黄。然后加入药材和冷水，大火煮开再换小火煲30分钟。
提示：药材放在无纺布包里面。煲完了汤，就可以捞出来丢掉。
功效：益气固表、散寒、健脾胃。黄芪、白术、防风这三味常见中药搭配，增强抵抗力，用来预防春季感冒。常喝鲫鱼汤，帮助补气养血。
煲鲫鱼汤的要点，要把鱼肚子里面的黑膜，用手搓干净，这样，汤的味道更为鲜美。
想要做出乳白色的鱼汤，有一个关键点，就是，先煎鱼，两面都煎到金黄，再加冷水来煮。
加冷水，用大火炖，炖得越久，汤越好喝。所以，第一次的水量就要加到足，这样，大火久煮才会不熬干嘛。
大火猛炖，高温水把油脂变成颗粒球，溶解在汤中，这样，汤就变浓变浑，就成为白色的汤了。
但是呢，油煎过的鱼本来是热的，加了冷水之后，肉质会变紧，鱼肉吃起来就不怎么鲜嫩了。
所以呢，炖鱼汤是这样子做，如果想吃鲜嫩的鱼肉啊，那还是得红烧。
鲫鱼汤，可以补充营养，缓解皱纹。很多人用来针对孕后补虚，产后催奶。它也适合脾胃虚弱、没胃口吃不下饭的人。
除了鱼汤，排骨汤，也是很家常的炖汤。
食材：葛根10克、茅根20克、芦根20克、排骨250克、姜5片、香葱2段、盐少量、米酒适量。
烹制：药材洗净，放在无纺布袋里，泡水30分钟或以上。排骨洗净焯水，然后把排骨和药材葱姜，都放在砂锅里，加入足够多的水量，大火煮开，换小火2小时。出锅时加盐调味。
功效：清热化湿、养阴除烦、滋阴润燥。
禁忌：阳虚体寒的人不能喝。
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立春了，食疗养肝的美食。
春季当吃笋，有人吃出病。
春季三种粥，补肾祛风散寒。
有些人到了春季里，因为阳气升发，所以，会出现一些全身干燥、喉咙干涩、皮肤干紧，这些个症状。可以炖这个排骨汤，来缓解春季的干燥。
如果气虚无力、抵抗力偏低，那么，可以考虑，挑选个好喝的药膳汤，炖了补补，养养身体。
