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俗话说：秋冬进补，来年打虎 秋冬吃山药，胜过吃补药 冬季老百姓的餐桌上最常见的 就是被称为“山中之玉”的山药啦～ 它不仅味美 还有很大的养生功效 是全国老百姓们广受欢迎的健康食材 也是走亲访友的必备佳品 说起山药当首推央视推荐的 温县垆土铁棍山药 垆土铁棍山药相对较细 有明显的铁锈斑，瓷实皮薄，毛孔很突出 相比较普通山药，口感好，药用价值更高！ 在“药食同源”的食材中， 所有的中医， 都首推温县垆土铁棍山药。 而且铁棍山药是 可同时滋补脾胃肾的食品， 久食不上火。 可这铁棍山药为什么偏偏温县垆土的好呢？ 今天，就来跟着咱们地道的焦作人一起去看看 酱酱酿酿究竟有何不一样？ ▼ 历代医学名著和《中华大药典》均有记载： 《本草纲目》“怀山药益气、健脾胃、止泄泻、化痰、润皮毛”。 《神农本草经》“怀山药主伤中，补虚赢、除寒热邪气、补中益气、长肌肉、滋阴、久服耳聪目明益智、延年益寿”。 这里的“怀”是指河南温县地区，药王孙思邈《千金方》里有一味既补肾又补脾的药：无敌山药丸用的就是垆土铁棍山药，也是唯一在药房里出售的怀山药。  南邻黄河北依沁水，沁水生垆土，黄河生沙土。而靠近沁河的垆土地就是温县的宝贝，黑色坚硬而质粗不粘的土壤占尽“山之阳、水之阳” 的天然优势，独特气候“春不过旱、夏不过热，秋不过涝、冬不过冷”，形成了山药得天独厚的生长环境。 对于农产品来说，产地就是它的灵魂，铁棍山药是非常强调产地的，而在温县，山药种植施行土地轮转，因为山药取尽了泥土的养分，种过山药的土地需要至少空置8年再进行下一次种植，所以能吃到真正的温县垆土铁棍山药的机会，少之又少。 黄河故道“小人参” 温县铁棍山药与人参、冬虫夏草齐名，铁棍山药富含16种氨基酸、硒、铁、锌、钙等营养物质，其药效是其他山药的10倍，是适合任何体质的人长期食用的养生食材，在秋冬之时食用有利于全家的健康： 女人：常吃抗氧化，抗衰老。 老人：补益中气防感冒。 小孩：健脾养胃、防治腹泻的好帮手。 男人：补肾、养胃、增强体质。  仅焦作本地市场上就存在着 不同产地品质的山药数十种 批发零售价格也从每斤3元到几十元不等 所以想吃山药滋补的你，光能吃会做还不够 一定要学会分辨温县垆土铁棍山药和普通山药 那么如何辨别优劣山药呢？   毛根凸出粗长，表面有红斑， 才是真的温县垆土铁棍山药。 那么，你看出哪个是正宗的了吗？
3号又粗又大 是没什么营养价值的菜山药 2号是市面常见的李鬼 假的温县铁棍山药 毛根小而平，毛也较细短 1号毛根凸出粗长，表皮有红斑 毛孔粗又大 是真温县垆土铁棍山药 
煮熟之后 垆土铁棍山药无论质感还是口感 都秒杀其他一切山药！ 口感瓷实、水分少 像板栗一样干、面、甜
瞧，那个又白又面又粉糯的就是真的温县山药！ 正宗河南温县垆土铁棍山药 还有买来的山药如果是带土的， 也可以从土壤质地来进行分辨。 真：垆土坚硬，粘性大 假：沙土酥松，水分大
再看咱们亲自去温县垆土地挑选的山药 这拉丝？你看看~ 这黏性，能不好吃么！ |
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