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北京协和医院陈伟副主任讲到 肠道是全身最大的免疫系统 肠道健康才能保证免疫功能正常 吃的过多容易造成积食，脾胃消化不良，反而虚弱。但是防疫期间又怕营养不够~ 想要滋补还养脾胃，被称为“地下宝物”的铁棍山药再适合不过了。 现在冬春换季，很容易感冒咳嗽，给家人来上一碗软糯的山药，无论老人还是小孩都很喜欢。  《本草纲目》记载：“铁棍山药益肾气，健脾胃，止泻痢，化痰涎，润皮毛”。 体虚的人吃它，赛过人参鹿茸，关键还养脾胃、不上火。 最近吃多了积食，小厨就给家人备上几十斤山药，直接蒸着吃或拿来炖汤，吃完胃还暖暖的，特舒服~ 这不，后台已经有粉丝在追问啥时有铁棍山药了。可爱的张姐说：吃惯了温县铁棍山药的绵糯甘甜，别的山药吃着都不对口儿~     山药，很多人都买错了 平时路边也经常看到叫卖铁棍山药的车辆~
不少人看着便宜买回去尝尝。结果一捏就碎，吃着还有一股怪味~
人人都说山药好，但您可能不知道，不同品种、产地的山药功效也不相同
温县垆土铁棍山药 好山药的灵魂 焦作温县北依太行，南临黄河，形成独特的'牛角川'地势。铁棍山药的种植历史已经有3000年！
千年的河流冲积使这里的土壤沉淀了丰富营养和微量元素。
这种太行山与黄河交汇的土壤，叫垆土地.
因土质坚硬瓷实，山药每长一寸都要拼尽全力，所以形状是弯弯曲曲的，长度大多在40cm-50cm之间，卖相不好、产量还低，但却是铁棍山药中的上品。
并且它的表皮上有一些铁锈红的斑，像生锈的铁棍一般，因此得名。（似乎又学到一种辨别真假的小技巧）
市面上有“两种山药” 一种是温县垆土铁棍山药 一种是其它 铁棍山药在生长过程中吸取了土里的养分，种过山药的土地需要至少空置8年再进行下一次种植。 所以能吃到真的温县垆土铁棍山药的机会，少之又少。
市面上挂羊头卖狗肉也不少的，北京卫视就曝光过↓
点击视频看北京卫视专家 解读不同山药的区别↓ 那么如何辨别优劣山药呢？ 技巧一：看外形 沙土地里的山药，不费力就能长成，又粗又直，山药质地疏松，一踩就断。
而垆土地土质瓷实，长相弯曲，山药质地细腻紧实，结实到180斤壮汉踩上去都不会断。
技巧二：看断面粘液 下图左边的沙土地山药掰开没多少粘液，营养价值低。 而右边的垆土地铁棍山药富含粘液蛋白，淀粉酶、多酚氧化酶等物质，特别健脾胃，有利于脾胃消化吸收。
技巧三：吃起来糯不糯 沙土地山药蒸煮1个小时都是脆的，营养价值和口感差。 而温县垆土地铁棍山药，蒸煮10分钟就能熟，不管哪种烹饪方式，口感都香甜软糯，并且久煮不会散开。
瞧，咱们亲自去温县垆土地挑选的山药 小厨煮出来，铁棍山药又面又粉糯 |
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