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花卷是同包子和馒头类似的面食，是比较家常却又很经典的主食，也是一种比较古老的面食。花卷可以根据个人喜好做出不同的口味，可以做成椒盐、五香、麻酱、葱油等各种口味。花卷不仅有丰富的营养和鲜美的味道，而且做法简单。 花卷的样式也可以有很多，比如紫薯花卷、南瓜花卷、胡萝卜花卷等等，不仅如此，花卷的形状也不是唯一的，今天@二月小卷闲食 就以最简单的方法来介绍花卷的做法。  制作花卷所需食材：中筋面粉 500g 酵母粉 5g 白糖 8g 温水 260g 小葱和小苏打适量 花卷制作过程1.把酵母粉放入温水里，搅拌至酵母融化，静置3分钟  2.往面粉中放入白糖，边加酵母水边搅拌，搅拌至无干粉并呈絮状的状态，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至面团约是原来的2至2.5倍大  3.面团发酵好之前，准备小葱，洗净切碎，并准备少量小苏打，在使用葱花之前再把小苏打放葱花里拌匀，可防蒸熟后小葱变色  4.取出发好的面团，揉搓排气后，擀成约2毫米厚的大面片，在面片上放食用油和五香粉，抹匀，然后均匀的撒上葱花  5.把面片向中间折叠成三层，然后切成小块，第二块比第一块要宽出1至2毫米，以此类推，全部切好  6.取一片宽点的面块放下面，窄一点的放上面，用筷子在中间压一下，然后抽出筷子，用手捏住两头向两边拉长    7.把筷子放在已经拉长的面团下面，位于中间的位置，然后转动筷子（两至三圈）  8.把转好的面团放面垫上，并把筷子压下下去，然后抽出筷子  9.花卷生胚全部做好，放温暖处进行二次发酵，发酵至生胚明显变大，用手轻轻按压有回弹即可。水开入锅，大火蒸12分钟，蒸好后关火，焖3至5分钟再打开锅盖取出花卷 花卷制作注意事项：1.葱花里放小苏打可防止花卷蒸熟后小葱变色，但小葱里拌入小苏打后易出水，所以小苏打要在葱花使用之前再放进去并拌匀。另小苏打的用量只需一点点，用的过量会使花卷蒸熟后变黄，而且味道不好 2.花卷蒸熟关火后，要焖3至5分钟再打开锅盖，以防花卷塌陷 3.文章中所介绍的温水的用量不固定，要根据自己所使用的面粉的吸水性进行调整 爱生活，爱美食，我是@二月小卷闲食 ，图文均为原创，希望我的分享能给您带来帮助。感谢大家的阅读，祝安！ |
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