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在日常生活中， 遇到脾胃虚寒之人，从而容易出现呕吐，腹痛泄泻，食欲不振等， 我们会常用到胡椒。 用胡椒研末入猪肚中炖来吃。 这样能解决这个胃寒。 因为胡椒的药性偏温热，可以温中散寒止痛。 不过胡椒分黑胡椒和白胡椒， 我们在用的时候，怎么选择呢？ 这个黑胡椒与白胡椒，是同一物的。 只不过不同的时间采收就叫不同的名字。 在秋末时， 这时候果实比较偏嫩，还是青绿色的， 不去掉果皮，直接晒干， 这就是我们看到黑色的黑胡椒。 等到果实成熟了， 这果皮的颜色就变成了红色， 采收回来之后， 用水浸渍数日， 再揉、搓把果皮去掉， 这样就是变成的白色的白胡椒。 当然这黑白胡椒， 不仅仅是颜色的区别， 还有就是其味道不一样。 黑胡椒有较明显的丁香样香气，香中带辣。 一般用于炖肉，烹制野味和火锅。 白胡椒的味道比黑胡椒更柔和，香味更精致和谐， 可以用于烹煮鱼、烧菜肴的理想调味料。 正因为黑胡椒比白胡椒辛热， 其温中散寒的力量也前于白胡椒。 |
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