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对于韭菜，大家都不陌生。它是我们日常生活中比较常见的蔬菜，具有“一次栽种，能吃多年”的特性。除此之外，韭菜还具有“割完一茬再长一茬”的特征，只要我们管理得当，就有吃不完的韭菜。  农村常见的韭菜，一般都是露地栽培的。之所以会这样，主要原因有2个，一是韭菜的生命力旺盛、适应性较强，能适应各种环境；二是我们农村人有着一套独特的管理方案，韭菜什么时候割，割完后该怎么管理，一切都是有章可循的。 老话说：“饺子就酒，越喝越有”，吃饺子怎么能少得了韭菜。可眼瞅着冬天就到了，人们最关心的话题莫过于“韭菜在冬季能不能割”？  首先，需要说明的是“冬季的韭菜是不建议收割的”。原因是冬季的气温普遍都比较低，韭菜的生长发育本就很缓慢，且还需要大量的养分来提高韭菜自身的抗寒能力，以此来抵御风雪，并预防冻害现象的发生。 此外，绿叶对于韭菜来说是很重要的，光合作用、呼吸作用、养分转化等都要用到绿叶。一旦韭菜的茎叶被割掉，韭菜就会变得很虚弱，若是在此时遇到风雪天气或是出现连续降温，受冻的就是韭菜的断茬口，断茬口处一旦感染，韭菜的根系同样会受到牵连。而韭菜之所以能一茬茬割下去，全靠根来发，一旦根系受损，韭菜能不能熬过这个冬天都是未知数，更别提来年是否能够丰产。  一般来说，冬季是韭菜的养根季节，只有让韭菜的根系长得粗壮，并储存更多的养分，来年才有吃不完的韭菜。在韭菜的养根期间，不仅不能收割，而且还要施加充足的肥料，让韭菜安全过冬。  当然，并不是说“冬季的韭菜就一定不能收割”。若是实在想吃，偶尔割上一两次也是可行的，但要注意割韭菜的时机与割后的管理方法。一般来说，若是气温比较低，或者出现连续的阴雨、风雪天气，就不要割韭菜了，以防韭菜的断茬口处出现伤口感染。在韭菜收割后，要及时在割韭菜的地方撒上一些灶灰（草木灰），这样不仅有助于提高韭菜的抗寒能力，而且还有助于韭菜的伤口恢复，避免断茬口处出现感染。2-3天后，韭菜长出新茬，还要及时培土、追肥、浇水等。只有做好这一系列的防护工作，韭菜才不易受冻死亡，产量才不受影响。  综上所述，露地栽培的韭菜在冬季要以养根为主，一般是不建议收割。我们切记不能因小失大，不能因为贪吃一顿饺子而把韭菜给毁了。只有熬过了这个冬天，来年才有割不完的韭菜，才有吃不尽的饺子，你说是吧？ |
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