|
俗话说“冬天吃山药，胜过吃补药”。 山药中富含人体所需氨基酸，可以有效的健脾胃，补肺肾，健脾补血。
今天，小果儿就教大家一道山药的美味吃法——椒盐山药。 入口是咸麻微辣的焦，内里的嫩白，又粉糯糯地在舌尖化开，末了还带一点脆沙沙的质感，口感十分惊喜！ · 椒盐山药· By 菜菜美食日记 铁棍山药 250g 生抽 1.5大勺 椒盐 1-2小勺 辣椒面 1小勺 细砂糖 1小勺 香葱 1根 食用油 2大勺 【现磨椒盐】 红花椒 1大勺 青花椒 1小勺 海盐 1大勺 1.铁锅无水无油，放入1大勺红花椒、1小勺青花椒、1大勺海盐小火炒香，煸炒2-3分钟，煸炒至海盐微微发黄
2.倒入搅拌机打碎或用捣盅研磨细腻，现磨的椒盐比椒盐瓶香
3.铁棍山药去皮，滚刀切成小块 · 建议戴手套去皮，否则容易手痒
4.取一碗清水，加入2小勺白醋，放入山药，浸泡5分钟去除山药表面的黏液，同时防止氧化
5.处理好的山药沥干，放入上汽的蒸锅蒸10分钟
起锅加入2大勺食用油，烧至五六成热，放入蒸熟的山药平铺，中火煎至金黄
7. 加入葱白炒香，锅边淋入1.5大勺酱油、1小勺白糖翻炒均匀酱油、1小勺白糖翻炒均匀
8. 最后撒上1-2小勺椒盐、辣椒面、葱绿
烹饪小技巧 山药切块后记得泡水里，再加两勺白醋。 这样做不仅可以减少山药表面的粘液，防止山药接触空气发黑气发黑
|
|
|
