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之前写过回忆妈妈用青菜做的酸菜干饭，那是很久以前的事，那个年代，没有冰箱，东西不好保存。把家里做榨菜剩下的叶子，开水焯一下，用清水漂上，每顿饭，拧上一把，切碎，放点碎酸辣椒一炒，下饭很好。还有就是做菜干饭，放点家乡特有的腊肉一起炒，味道真的很棒，会让你吃得饱饱的，感觉就是香。 秀秀分享一下今天的碎青菜，简单方便，还好吃。如果有点苦的青菜都可以这样做。（小白菜、广州菜心、菜头、荠菜、青菜……） 青菜洗干净，放入开水锅中焯七成熟，然后用清水漂上几分钟。 把青菜挤水，切成碎末。切完后，再次把碎菜挤水，一定要拧干水份。 热锅中放油，倒入碎青菜，翻炒几下，放盐，炒2-3分钟，放入蒜末炒匀，起锅放鸡精和香油。 炒好的碎青菜，下米饭，下粥，下馒头都很棒。特是适合小孩子和老人吃。 还可以把电饭锅中的米饭倒入炒好的青菜中，一起炒匀，味道也很好。菜饭中可以加入腊肉，虾仁、鸡蛋等，根据自已的口味自已调。 公众号微信ID：Memories-home-taste 交流互动微信：sue-home-taste 或 sue_tree_sheep 美食交流QQ群：301214645 |
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