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为什么饭店的鸡蛋糕是那样的嫩滑，在家同样是蒸就是蒸不出那种口感呢，多虑的人会觉得他们肯定加了什么东西，其实蒸蛋也有小窍门！ 这是今天早上蒸的蛋糕，确实很嫩滑。味道很爽，真的很适合婴儿吃！ 下面看看到底有什么小诀窍，一做便知！ 准备工作 准备一碗是鸡蛋液1.5倍的温水，打蛋器和漏勺，鸡蛋三个，同时把蒸锅水烧沸。 鸡蛋打入碗中，放少许盐，并打散鸡蛋。 加入准备好的温水，打蛋器划圈搅匀，打出泡子，用漏勺滤掉泡子。 用保鲜膜包好，再用牙签扎上小孔，放入烧沸的蒸锅蒸10-15分钟。 如果家里没有保鲜膜，在蒸时用一根筷子把锅盖垫上蒸10-15分钟。 蒸好的蛋糕，上面再放上生抽，香油，葱花OK。 看看过程很简单吧，掌握以下几个要点，想不嫩都不行！ 1、温水蒸，比例蛋液的1.5倍； 2、用漏勺把鸡蛋泡子打掉； 3、用保鲜膜盖上碗或用筷子垫在蒸锅上，使蒸汽少量滴入蛋碗中。 |
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