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以前在家，冬天，爸爸最喜欢买羊肉吃，有时也自已喂一两条过年吃。爸爸最喜欢蒸羊肉格格，团年饭桌子中间往往会摆一盆粉蒸羊肉。 家乡的羊肉味道最浓，吃一次羊肉，家里的锅至少一星期都还有一股羊肉味。吃完羊肉得马上刷牙，不然对着别人说话会很尴尬。好象现在的羊品种都改良了，再也找不回小时侯吃羊肉的味道。 羊肉的营养 羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。 羊肉的功效 1、益气：寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。 2、健脾：羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。 3、养肝明目：中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。 4、补虚劳：对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。 5、减肥：羊肉因其含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥，适合虚胖的男士食用。 6、补肾：羊肉温补，肾虚的男性多表现为腰酸、肢冷、腿软、性功能减退、耳鸣等症状。羊肉，可补体之虚，补血益肾填精，抵御寒邪。 中午做的泡椒杏鲍菇胡萝卜烧羊排 好想吃呀！ 流口水了吧！ 跟我一起学吧…… 一、去腥焯血水 羊肉我今天买的带皮的羊排，超市这几天内蒙过来的羊肉，看上去很新鲜。 把羊排切成小块，加白酒，加水泡20到30分钟，再洗净，初步去腥。然后冷水下锅，烧沸后，煮5分钟，捞出洗净待用。 二、准备配菜和调料 在焯羊肉的同时就准备配菜，胡萝卜和杏鲍菇切成滚刀块。调料：青椒、泡椒、姜片、大蒜、葱段、料酒、盐、花椒、八角，香菜、香油、胡椒粉、鸡精、生抽。 三、炒羊肉 热锅放油适量，放花椒爆香，放入羊肉，快速翻炒，放料酒，炒几下，再放姜片、泡椒、八角、葱段、大蒜，快速翻炒，达到二次去腥。羊肉变色，放盐适量，加入生抽，翻炒入味。 四、加入配菜 加入配菜翻炒入味，再加入适量清水，没过骨头。 五、焖羊肉 盖上锅盖，先大火烧开，再转小火焖1小时左右。中途翻几次，以免粘锅。直到肉烂收汁就OK。起锅前放入青椒段，和匀，放鸡精，胡椒粉，香油。 关火装入大碗中，撒上香菜。 一道下饭开胃的好菜，冬天吃它全身都暖和。加上胡萝卜和杏鲍菇的营养，棒棒哒！ 朋友，别为了工作，忘了身体，冬天是大补季节，多吃羊肉好处多！特别是男人，一定要多吃羊肉！ |
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