炖羊肉怎么做？大家都知道，羊肉有浓郁的羊肉腥味。很多人会加各种香料，确实可以去除羊肉的腥味，但是羊肉只有浓郁的香料味，失去了本身的鲜味。
如果是做红烧羊肉，这个方法还是不错的，但不适合红烧。
每次我喜欢做炖羊肉，蘸上自己的酱汁，都很好吃。炖羊肉怎么去掉羊肉？今天给大家分享一个绝招，保证没有羊肉腥味，而且羊肉还很嫩，吃一次就忘不了。
【卡式羊肉锅】
准备羊排3斤、大葱1个、姜1个、胡萝卜1个、土豆2个、山药1个、盐、啤酒、高粱酒。
1、做砂锅羊肉锅，选羊排好吃，要买带皮的羊排，肉质厚实，肉质更嫩。
请买羊肉的老板用喷枪将羊皮烧焦，这样可以去除羊肉的腥味，使羊皮更容易炖煮。把羊皮烧成焦黄就够了，老板也心知肚明。
2、回家后，将羊肉放入清水中，用钢球将烧焦的地方清理干净，洗净，沥干水分，用刀切成大块。吃起来非常过瘾。将羊肉放入清水中浸泡1小时，去血去腥，减少腥味。
3.大葱切段，姜切片。
土豆、胡萝卜和山药去皮、洗净并切成大块。准备炒锅，倒入少量油，加入小葱和姜爆香，倒入羊排，小火翻炒片刻，将水煎至微黄。
4.羊排不用烫，直接炒。因为已经被鲜血浸透了，所以不用焯水，这样可以保持肉的鲜嫩。将水煎干后，倒入高粱酒，翻炒去除羊肉腥味，高粱酒酒精度高，挥发性好，可快速去除羊肉腥味。
5.待羊排表面焦黄后关火。
准备炖菜的砂锅，将羊排倒入其中，倒入1瓶啤酒，盖上羊排。啤酒具有浓郁的小麦风味和一定量的糖分。用它炖羊肉，可以去膻味，味道更鲜美，还可以去油去腻。
6、盖上锅盖，大火煮开，小火炖40分钟，羊肉基本熟了。加入土豆块、胡萝卜块、山药块，加适量盐，搅拌均匀，继续炖20分钟。
7.羊肉总共炖了1个小时。味道相当柔软可口，而且不油腻。
因为是用啤酒炖的，所以比水炖好吃多了。8、开大火收汁，用铲子经常翻炒，防止羊排和配菜粘锅，待汤快干时关火。因为啤酒中含有糖分，加热后变成焦糖，还有着色作用。炖羊排的颜色是红色的，省去了炒糖的颜色。
9、由于啤酒的酒精含量比较低，在炖煮的过程中会挥发，所以炖出来的羊肉没有酒精味，特别好吃。关火后，撒上葱花和香菜碎，即可上桌。
味道鲜甜，比红烧还要好。
10、如果觉得味道不够，可以自己调一个蘸酱，葱姜蒜剁碎，加点辣椒面，泼上热油，加点盐，酱油，香醋搅拌均匀。蘸着吃，非常香。全家人都争先恐后地吃饭。
清炖羊肉，别再用水炖了，试试我分享的这个方法，好吃不臭，好吃不油腻，保证吃一次就忘不了。如果觉得我的文章不错，请点赞、评论、转发、收藏、关注。下次见。
