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做饭两小时，吃饭五分钟~ 对于很多厨房新手来说，做饭的大部分时间 误区1 水里加点什么，总比不加好 其实，在洗菜时，不同的方式有着不同的效果。 盐水虽然被公认有杀菌的作用，但它对去除农药残留却没什么效果。因为，农药跟细菌完全不是一回事！ 例如，清洗黄瓜时，盐水或淘米水去除农残的效果还不如清水。有些人在浸泡时果蔬时会加入一大把食盐，其实浓度过高，反而会破坏菜叶的细胞膜，这不仅会使营养流失，还可能让农残进入菜中。 小tips：去农残，用清水，也不要用浓盐水。 误区2 浸泡效果好，就用浸泡大法吧 虽然有实验表明，将蔬菜浸泡60分钟，农药剩余率最低，但是无论是青菜还是黄瓜，浸泡超过30分钟后，容易导致水溶性维生素丢失，可能会让一些细菌渗入蔬菜内部，造成二次污染，还可能会使亚硝酸盐含量增加。 小tips：蔬菜浸泡时间不宜超过30分钟。菇类几乎没有农药，而且水太多，不利于炒出香味，建议菇类直接流水清洗、去除沙尘即可。  误区3 果然还是洗洁精效果最好！ 洗洁精、瓜果清洗剂比我们想象的伤害力更大！  那么，究竟如何去农残？！ 专家建议，大家采用流水冲洗及外力摩擦的方式清洗，可以去除残留在果蔬表面的水溶性农药，而且，摩擦的方式也可去除水果表面的果蜡。 对于一些表面比较光滑的水果蔬菜，比如苹果、西红柿等，浸泡清洗的效果很好。而对于一些表面较为粗糙的果蔬，如苦瓜、绿叶菜等，用清水浸泡等方法也可去除一部分农药残留。但要注意，浸泡时间不宜超过30分钟。 经常生吃的黄瓜、苹果等瓜果类，去皮属于最保险的方法。另外，沸水焯洗能去除大部分有机磷农药，所以焯烫后的凉拌菜也无需担心。 END （素材来源网络，如有侵权请联系删除） |
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来自： 相逢就是缘 > 《芜湖华衍，中燃慧生活》
