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原标题：冬季干燥，我家常煲这汤，清甜鲜美又滋润，钙质丰富，广东人都懂
前几天，我去了父母家住了三天。我下班回家的路上，爸妈就会给我留言：“今天煲汤了，早点回来吃饭。”在父母的眼里，不管我年纪多大，我都是他们的女儿，他们就会尽可能地给予照顾。我对爸妈说了很多次：“等我到家再做饭。”我爸妈一口答应，我进门就看到餐桌摆好了饭菜，盛了汤水。
我爸妈知道我爱喝栗子汤，我妈妈教我用栗子、瑶柱和扇骨煲汤。她说：“你怕长胖，栗子瑶柱煲扇骨很少油脂，扇骨没有肥肉，扇骨的钙质丰富，栗子的含钙量也很高，补钙预防骨质疏松。冬天太干燥了，你上班又那么忙，你要多喝汤水。”我妈妈平时很爱看各种养生节目，她会把适合我们喝的汤水记下来，教我们煲汤。栗子瑶柱扇骨汤就是今年秋冬季我家喝得最多的一款汤水，这款汤水很多广东都懂。
【栗子瑶柱扇骨汤】 【食材】扇骨 500克，栗子 500克，瑶柱 50克，盐 适量。 【做法】
第一步 准备所有食材，扇骨就是猪骨头，是猪的后背上肩膀下面后背上那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨，猪扇骨是猪肩胛骨，猪扇骨的钙质和蛋白质含量很高，在广东，煲猪骨汤用哪一个部位的猪骨头也会有所讲究，煲白萝卜会用猪筒骨，煲胡萝卜玉米汤会用猪脊骨。 栗子是秋冬季经常用来煲汤，我爸爸把板栗剥壳去衣，我拿到栗子放在冰箱冷冻保存。瑶柱是多种贝类闭壳肌干制品的总称，瑶柱的蛋白质含量高，味道鲜美。
第二步 扇骨和清水放入汤锅里，扇骨焯水后用冷水冲洗，扇骨本身油脂含量比较低，焯水后煲出来的汤水更清甜。
第三步 把栗子、瑶柱和扇骨放入煮锅，加入5碗清水，大火烧开后转中小火，煲一个小时。我用了珐琅锅煲汤，珐琅锅的密封性比较好，水分挥发比较少，煲汤的时间不用那么长时间，煲出来的汤水香浓。
第四步 栗子瑶柱扇骨汤煲好后放少许盐调味。栗子瑶柱扇骨汤的汤渣可以捞出来当一道菜，扇骨上的猪肉煲汤后蘸酱油后再吃，扇骨上的猪肉不会柴，嫩滑的口感。只要煲了这锅汤，我家人都会把汤水喝个精光，汤渣全部吃掉，栗子扇骨汤是我家很受欢迎的汤水。 ——康妮说—— 第一 秋冬季节气候干燥，多喝汤水可以滋润身心，栗子瑶柱扇骨汤就是一个很好的选择。 第二 煲汤可以用珐琅锅、砂锅、电子炖盅、电饭煲等等，煲汤的时间最好不要超过2个小时，为了控制好煲汤时间，食材要煲出味道，最近我经常用珐琅锅或者电压力锅。 |
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