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立冬之后，天气越来越冷了，我们要顺应天气变化，及时穿上厚外套，避免着凉。说到天气冷，对于做饭的人来说，可不是一件好事情，如果家里没有暖气，厨房里没有热水龙头，做起来饭来太痛苦，还有很多食物都会因为天气冷，而延长烹饪时间，比如泡腐竹，天冷了泡发的时间更长；蒸馒头，面几个小时发不起来，耽误时间，让人头疼不已。  冬天，见到刚出炉的馒头，热气腾腾，不吃菜也要连吃两个，吃着香又暖和，可冬天里蒸馒头，不是一件容易的事，没有几个小时的时间，根本不敢蒸馒头，所以不少人觉得还不如出去买几个的好。 确实蒸馒头需要先发面，面发好了才能将馒头做成功，否则别想蒸馒头，那么到底该怎么做，可以缩短发面时间呢？  说到发面，发现身边不少人经常这么做，和面的时候，将干酵母粉直接倒进面粉中，再去倒水和面，这种方法在夏天里可以行得通，但在冬天最忌讳这么做，你会发现面揉好后，等待了几个小时都没有反应。 所以冬天发面，不要直接放酵母！除了懂得不直接放酵母外，还要学会一个小技巧，便可以快速发满盆，特别实用，大家不妨试试。  到了冬天后，我经常做面食给家人吃，比如馒头、包子、发面葱花饼等等，那么想要经常变着花样做面食，就需要懂得怎么在冬天快速发面，按照下面的做法来做，回回都有效。 冬天发面 用到的食材：面粉、酵母粉、白糖、温水 现在的人都习惯用酵母粉发面，这样做特省事容易成功，新手也能方便使用，自从酵母粉出现后，老妈也不用老面了，说这样做面食轻松一些。  不过想要用酵母发面，需要明白怎么使用，记得酵母喜欢温暖的环境，更容易变得活跃，所以使用酵母的时候，要用温水化开，酵母活跃起来了，发面才更易成功，如果酵母直接倒入面粉中，面粉没有温度，冬天的环境又很冷，酵母没有办法被激活，也就没有办法成功发面。 除了懂得要加温水化开酵母，还要学会一个小技巧，给酵母中加少许白糖，白糖可以促进酵母的发酵，发面的速度会大大加快。  因此现在大家都懂得了，冬天发面需要做好这几点：酵母要用水化开，不能直接倒进面粉中；冷水和开水都不行，温水做合适；酵母中加少量白糖，这3点同时满足后冬天发面也会变得轻松。 这么做： 取500克面粉倒入干燥的面盆中，再将5克酵母粉倒入碗中，加3到5克白糖，倒入230克到250克的温水，搅拌化开，静置两分钟激活。  然后将酵母粉缓慢倒入面粉中，手法是一边倒一边搅拌，搅拌出大面絮后，用手揉成光滑的面团。 冬天里发面本身比较慢，所以尽量多揉搓一段时间，而揉搓的过程也能加快发面，多次揉搓的面团做面食也更好吃。 接着将面盆上覆盖保鲜膜，给面团制造一个密闭的空间，再将面盆放在温暖的环境下发酵，等上一个小时，面团就发酵好了。  明显变成两倍大，用手扒开看看，里面全是蜂窝，发得非常成功，用它做面食好吃。 学会了吧？快试试这么发面，省时间，更轻松。 |
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