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春初早韭，秋末晚菘。 菘菜有一个更接地气的名字：白菜。 噢，失敬失敬。 秋末一颗颗膀大腰圆的大白菜上市了，粗壮如悍妇，却有一个颇有仙气的名字：陆仙。 京中常云：大白菜，荤素皆宜，且不腻人，可谓陆仙。——《闾巷话蔬食》 它是上清四秘之一，清肠排毒是最好用的，肠胃便秘、肚子胀得难受的人就吃一盆煮白菜，喝一些白菜汤，疗效奇佳。 （另一个上清四秘：白萝卜，回顾戳-->“上清四秘”之一：生吃萝卜那种解气，人生要有） 白菜清肺热，入肠、胃经， 肠内有浊气、中焦不通时，就吃白菜。 ▼ 《滇南本草》记载：“白菜，一名菘菜。主消痰，利小便，止咳嗽，清肺热。无毒。去鱼腥、和中、消食、解酒、利肠胃。” 萝卜和白菜，同为上清四秘，区别在于：一个促进消化一个促进排出。秋冬进补季，吃太多吃腻了，来点白菜，可以疏通积滞的肠胃，清除多余的火热。
叶尖被霜冻枯的大白菜特别甜， 叶子裹得密又紧，表示它在认真收藏自己的能量。 ▼ 手感结实，层层卷芯的，就是好白菜了。 买白菜要选这种——卷芯大白菜，它植根于向阳地上，先往上长，再往里收，其气也跟着向内收，边生长边收住自己的养藏力。 经常吃这种白菜，能量容易被身体吸收，使你的气机很通透，脸色都跟着有光泽。 卷芯白菜还可以将相火从食道往下降，往下收敛到肠道，适合我等上寒下热、浊气堵中焦的腹满型打工人。 好比如家常菜 ☞ 醋溜大白菜：收敛阳气，以酸补金。 ▼ 今年气候异常，突然的大降温，让阳气还没来得及收藏，体内还积了多余的邪火。 酸主收敛，冬天白菜养藏力足，又能清多余火热，特别适合容易上火、上热下寒、腹满的小主。 【材料】白菜750克，生抽、陈醋各2勺，白砂糖1勺，生姜、小葱、大蒜、花生油、食盐少许。 ※ 一颗白菜好几十张叶子，最外面的绿叶子做炒菜，往里1/4适合打火锅，再往里1/2适合炖煮。 清肠排毒，肠中无滓：清煮白菜。 ▼ 道家修身养性，轻身也缺不得。辟谷时，会用白菜清肠，达到“肠中无滓”的境界。 我等凡人，一边叫嚷“我要减肥”，一边外卖不断，体内填毒，所以也急需排体内饮食毒，恢复清宁的格局。 图源/下厨房 【材料】白菜加生姜、八角、麻油少许。 【做法】锅中水煮开，放入生姜八角，隔一会再放白菜，煮至软烂，出锅加香油调味。 白菜+萝卜：治小孩子发烧，扁桃体肿大 ▼    这是任之堂主人余浩老师那里学来的。碰到小孩子发烧，扁桃体肿大，不喝中药，就用这招。 【材料】绿豆芽一小把，白菜心一个，萝卜三五片，一起熬水喝。 白菜将虚火往下降，萝卜帮白菜往下降，排走上焦困住的虚火。 【还有一些小验方】 广东省中医院食疗方推荐 ▼ 1. 治风热感冒：大白菜根3条洗净切片，红糖30克，生姜3片，水煎服，每日2次。 2. 治百日咳：大白菜根3条，冰糖30克，加水煎服，每日3次。 3. 治秋冬肺燥咳嗽：白菜干100克，豆腐皮50克，红枣6枚，加水适量炖汤，用油盐调味佐膳，每日2次。 4. 治便秘、烦渴：白菜用开水煮汤食。 5. 治咽炎声嘶、病后食少：干冬白菜50克，大米50克，加适量水煮粥，粥熟时，用花生油少量调味服食，每日2~3次。 冬天一颗白菜守门口，百菜不如白菜~ |
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