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最美不过人间烟火，家的温暖来自厨房，舌尖上的酸甜苦辣是日常、也是生活，大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰。秋收冬藏，冬天是最适合进补的季节，而进补最少不了的就是海鱼，因为海鱼的生长环境是人工养殖无法养殖的，懂行的人都知道海鱼肉质细嫩，味道鲜美，易于消化吸收，而且营养丰富。  恰逢周末，一早和媳妇逛早市，发现早市的鲅鱼特别的新鲜，鲅鱼又叫马鲛鱼，是我们沿海地区最为常见的一种野生鱼，话说这鲅鱼很少有养殖的，主要是因为养殖的鲅鱼成活率特别的低，这样就会加大成本，而鲅鱼又是一种价位不是太高的鱼，所以市面上出售的鲅鱼都是从海里捕捞的，很少有养殖的，绝对可以放心购买。13块钱一斤，我选了6条，为了凑够20元钱，老板又加了一条。  山东人都比较热情，卖鱼大姐怕我不爱收拾，还特意给我去除了鱼鳃和内脏，处理的干干净净，处理完以后大姐又毫不吝啬的告诉我怎么做，只加大酱和啤酒，一出锅保准你连汤都不剩，今天我就分享一下我们烟台海边人最喜欢的吃法，鲜香美味超下饭，一点都不腥气。  【酱香鲅鱼】 主要食材：鲅鱼、葱姜蒜、香菜、黄豆酱、啤酒、生抽、料酒、胡椒粉。 主要步骤： 第一步：买回的鲅鱼多冲洗几遍，尤其是肚子里的黑膜和血水都要洗干净，否则会有腥气。洗好后开始腌制：加入姜丝、盐、胡椒粉、生抽和料酒腌制20分钟。  第二步：准备辅料：葱切段、蒜切片、姜切丝、香菜切段备用。 第三步：把腌制好的鲅鱼捞出，用厨房纸擦干水分，然后在表面裹上一层淀粉，裹淀粉的目的是为了一会儿煎鱼的时候不粘锅不破皮、鱼肉易成型、不散花。  第四步：起锅加油，油温五成热放入鲅鱼，鲅鱼入锅后不要急于翻动，为了避免鱼粘锅，可以拿起锅轻轻晃动几下，待鱼定型后再翻面，煎至两面金黄后控油盛出装盘。  第五步：锅内留底油，烧热后倒入葱姜蒜爆香，炒香后加入两勺黄豆酱，炒出酱香后倒入一罐啤酒，然后加入两勺白糖和适量生抽，再倒入煎好的鲅鱼，然后盖上锅盖，大火烧开后炖10~15分钟。  第六步：时间到了，大火收一下汁，然后起锅装盘，最后撒入适量的香菜段即可。  冬天碰到此鱼绝对不要手软，一买就是好几斤，大酱啤酒煮最美味，而且这是我们这里的特色做法，不管是过年过节还是来人待客都喜欢这样做着吃，如果喜欢吃鲅鱼你也试试这样做吧。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！ |
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