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 山西生炒面 做法 1.将肉切片。葱姜蒜各种配料准备好。 2.将莲花菜，豆芽洗净。 3.在锅中加入适量油，再加入花椒。 4.将肉、葱、姜、蒜、干辣椒一同下锅翻炒～并加入少许酱油，盐、十三香。 5.将莲花菜与豆芽加入锅中翻炒。 6.将菜炒至7成熟，加入适当水，形成汤汁，并加入焖面，将焖面摊在菜上。 7.盖上锅盖，大约六七分钟菜汁收干即可关火。 8.打开锅盖，用筷子将面与菜搅拌，就可出锅。  杏鲍菇酿肉卷 材料：杏鲍菇 3个小的（或者1个大的）、肉沫 150克、生抽（加肉沫里） 1勺、黑胡椒（加肉沫里） 少许、生粉（加肉沫里） 1勺；调料汁：生抽 1勺、芝麻油 半勺、蜂蜜 1勺；摆盘装饰：熟芝麻 适量、生菜 1片、葱花 少许； 做法：1.准备食材，我直接买的肉沫，不嫌麻烦的可以自己切，最好碎一点，杏鲍菇清洗干净！ 2.肉沫里加入1勺生抽，1勺生粉和少许黑胡椒，搅拌成肉泥；杏鲍菇纵向切开，然后再对半切开，一共切两刀切成四瓣，如果用大的杏鲍菇，需要先横向切成两段，然后每段切成8块，这样容易熟！ 3.然后把肉泥均匀的裹在杏鲍菇上，这一步最好带手套操作，方便不粘手！ 4.锅中加适量油烧热，加入肉泥杏鲍菇中小火慢煎；一面煎好再翻一下煎另一面，一共三面全部煎至金黄！煎杏鲍菇的同时把酱汁调好，1勺生抽， 1勺蜂蜜，半勺芝麻油，再加半碗清水混合均匀！ 5.倒入煎好的杏鲍菇里，加盖闷煮5分钟左右，至杏鲍菇变软变熟即可，个人觉得咸淡正好，口重的可以少加点盐调味！ 6.生菜垫盘底，摆上杏鲍菇，浇上剩余的酱汁，上面撒芝麻和葱花装饰  黑木耳炒鸡蛋 材料：鸡蛋3个、泡发的黑木耳1把、青椒1个、油盐适量。 做法：1、泡发好的黑木耳，用手撕成大小适中的块，青椒切块状备用 2、锅中加入油，烧至7成热时，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒，炒到两面金黄时，出锅备用。3、 3、锅中加少许油，将黑木耳下锅，中火翻炒，待听到黑木耳发出噼里啪啦的响声时，加入菜椒一起翻炒。 4、待菜椒稍稍变色时，加入盐和炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅  口福鸡 材料：A料（姜块、葱段各20克，盐10克，小茴香2克，花椒3克），麻辣味汁50克，香菜段5克。 做法 1.锅入清水烧开，放入土鸡加A料大火烧开，转中火煮5分钟，关火再浸泡10分钟，捞出沥干，挂于通风处吹30分钟至表皮水分全干，取下剁块，放入盘中；鲜脆笋切片，焯水，入盘中打底。 2.将麻辣味汁搅匀，浇在鸡块上撒香菜段即可。 麻辣味汁 将鸡精30克，盐、一品鲜酱油、面酱各20克，姜、蒜蓉各25克，香辣红油150克（做法同“秘制丁香鱼”）、花椒油15克，白糖10克，炒香的白芝麻20克混合均匀。 |
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