同事来家里串门，我花了10分钟做了道家常菜，吃过的都赞不绝口

同事经常来家里串门，每次他一来，小编就得准备一些好吃的家常菜来招待他，可是同事的口味非常挑剔，他喜欢肉味但是又不吃肉，因此绞尽脑汁做了这道素版的鱼香肉丝，不用一丝肉，便能做出含有正宗鱼香肉丝肉味的家常菜。英超直播

每次这菜做完端上桌，同事和家人都以为放了肉，夹起来尝尝，吃起来也很像啊，完全看不出是没放肉的。同事和家人们惊呼，这菜跟放了肉的相似度100%，说以后吃饭就是它了，好吃还省了肉钱。下面跟着小编来看看是怎么做的吧！

素版鱼香肉丝

配料：

杏鲍菇1个、青椒1个、胡萝卜1根、黑木耳5克、大蒜2瓣、葱1段、姜5克、料酒2勺、生抽2勺、盐少许、淀粉3勺、糖2勺、醋2勺、食用油适量、郫县豆瓣酱1勺

烹饪步骤：

1.准备食材；

2.黑木耳泡发、洗净；

3.杏鲍菇切丝，不要太细；

4.杏鲍菇丝焯水；

5.杏鲍菇焯水后用力挤出水份，再用厨房纸巾蘸去多余的水份；

6.焯过水的杏鲍菇丝中加入1勺料酒、少许盐、少许生抽、1勺干淀粉抓匀；

7.黑木耳、胡萝卜、青椒切丝；

8.蒜、葱、姜按1:2:3的量切末，而且量不能太少；

9.葱姜蒜中加入1勺料酒、2勺生抽、2勺糖、2勺米醋、2勺水、1勺淀粉，搅匀做成碗汁；

10.杏鲍菇中加入一点油，这样可以避免下锅后粘连在一起。锅烧热，放比平时炒菜量稍多的油，油温三成热时下入杏鲍菇，迅速滑散；

11.然后依次下入胡萝卜丝、青椒丝滑炒；

12.最后下入木耳丝关火，关火后炒匀出锅；

13.锅中留少量底油，一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油；

14.倒入碗汁，煮开；

15.放入滑过油的杏鲍菇、青椒、胡萝卜、木耳丝迅速翻炒炒锅。

小贴士：

1.木耳在大火翻炒时容易放炮崩油，一定要小心，所以关火后再翻炒；2.煸炒郫县豆瓣酱一定要用小火，时间越长炒出的红油越红，越香，时间短了会腥；3.鱼香肉丝的糖、醋比例很关键，在餐馆里经常吃的偏甜或偏酸，都使整道菜大打折扣，所以酸甜配比很关键，大家也可以根据自己的口味做出调整；4.豆瓣酱很咸，盐一定不要放多了。