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回锅肉就是选用于五花肉，肥与瘦相结合，营养丰富，加上小编的配菜青椒也含有丰富的维生素呢。以前常常会点这道菜呢，大家可以根据自己口味喜好来购买选择的食材，没错说了这么多就是为了告诉大家，小编今天要给你们推送的这道家常菜就是：回锅肉。为此我还专门查了一下这道菜，原来回锅肉是非常地道的一道川菜呀~在四川那边算是家喻户晓的菜品呢，正巧的是小编也非常喜欢四川这座城市呢！ 那就和小编一起来做回锅肉，带给味觉来自美味而又刺激的体验吧。 食材： 五花肉：有个12块左右的肉量，青椒：一个，郫县豆瓣酱：2勺 姜片：适当的量就行，料酒：适当的量就行，糖：1勺，花椒：8粒左右，鸡精：少量就行 步骤1：首先先把选用的是肥瘦相间的五花肉，冷水冲干净后，把入味的姜洗一下切成片，在锅里放水，加几片刚切好的姜片、花椒、料酒和五花肉一同煮上，水烧开以后不要着急捞起让它再煮一会儿， 然后用手里的筷子戳一下看看有没有血水就可以关火了，不用熟透的，因为待会儿还是要烧的。 步骤2：接下来把第一步骤刚煮过的五花肉捞出来然后用冷水给它冲干净沥干，把肉放在案板上用刀切成大小均匀的肉片放入空碗里一会儿后面用。青椒也是一样给它切成三角片的形状放好稍后使用就行了。 步骤3：第三步大家注意这一点打火锅烧热后放底油（热锅热油），然后再改成小火，放入肉片用铲子炒一下给肉划散一些。 步骤4：下面就需要淋入一点料酒入味一下，一直煎到肉的颜色开始变得微微泛黄就差不多了。 步骤5：接下来就是加入郫县豆瓣酱要两勺就可以了，接着改成中火进行来回翻炒一下，再加入青椒片和准备好的一勺糖，然后再次翻炒一下。 步骤6：最后自己觉得青椒炒熟以后就把火给它关掉，青椒也不能炒得太过火了，变软了就不好吃了，失去了该有的味道和效果了呢~然后再加入少量鸡精来回翻炒一下。(鸡精不想加的朋友们也可以不加没有关系，不会有影响的，不要担心) 步骤7：好了，现在可以装盘和家人一起享用这么美味的回锅肉了呢~ 爱心小贴士： 1.这里用的豆瓣酱是郫县豆瓣酱。 2.肉当然选的是五花肉喽，肥瘦相结合口感非常棒。 3.肉片要是很油腻的话，煎一下就不会了很油了呢。 4.关键的一点大家要注意了，除煮五花肉的时候，其它的步骤不能加水要记住呦。 5.青椒这里可以选择自己可以接受辣的程度的辣椒，都是可以的。 6.猪肉的油脂很大，所以有高血压的朋友可不要因为太好吃而天天吃，还是要为健康的身体着想呢~尽量少吃。 |
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