兰黛公主 / 肉菜 / 百吃不厌--鱼香肉丝

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百吃不厌--鱼香肉丝

2013-07-06  兰黛公主

材料:

猪肉180克  冬笋丝 30克  水发木耳丝 25克 泡红椒丝 30克

姜末 2茶匙 蒜末 2茶匙 香葱碎2茶匙

调味料:

A:腌肉料:盐1/4茶匙,料酒1汤匙,淀粉1茶匙

B:水淀粉:淀粉3茶匙 清水 4大匙

C:鱼香汁:生抽1大匙,白糖2茶匙,陈醋1茶匙,料酒1大匙,鸡精1/4茶匙 淀粉1茶匙 高汤 1/3杯

郫县豆瓣酱 1茶匙 油适量 

 

 
制作心得:

1.事先调好的水淀粉,放置到炒菜的时侯会沉淀,要用筷子再调均匀一下。

2.放郫县豆瓣酱的目的是让菜的色泽红艳一些。没有量匙的不要放太多,否则会太咸。放红油也有同样的效果。


 

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