鱼香肉丝的用料:
教您鱼香肉丝的家常做法,怎么做鱼香肉丝才好吃一、猪瘦肉切丝,用少许料酒,盐,湿淀粉腌上 二、胡萝卜,青椒切丝 三、木耳发好后也切成丝 四、葱姜蒜切末待用 五、用白糖、醋、酱油、料酒、盐、水淀粉调汁待用。(我没放盐,因为先前腌肉放盐了,豆瓣酱里也有盐,不喜欢吃太咸的就不用再放盐了) 六、炒锅注油烧热,放入姜蒜末爆香 七、倒入肉丝炒散 八、加入一匙郫县红油豆瓣酱 九、用锅铲翻拌,炒出红油,让每条肉丝都裹上一层红油 十、加木耳丝,胡萝卜丝,青椒丝等配菜炒熟 十一、倒入兑好的汁料炒匀 十二、撒入葱花出锅即可 心食神小贴士:一、猪肉要顺着纤维纹路斜切。因为猪肉质地较牛肉比起来细嫩、筋少,如不顺着纤维纹路斜切,在加热或上浆时,会变得凌乱散碎。二、肉丝事先要用料酒、湿淀粉浆上,这样炒出来的肉丝细嫩不干硬,吃起来还不塞牙。 三、一定要用郫县的红油豆瓣酱来炒这个菜,味道才正宗,但注意不要放多,放多了就会变得很咸。 |
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