她把鱼香肉丝做得甜酸微辣、红油满溢，俘虏了全家人的胃，只因为掌握了这3个秘诀

鱼香肉丝，是一道很常见的川菜。

虽然很不起眼，但是很下饭，是一道点击率很高的家常菜。

具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。

要做好一道鱼香肉丝，必须要掌握三个要点：

1.选材要好，肉丝要用里脊肉丝，辣椒要用红泡椒，调料要用红油郫县豆瓣酱。

2.热锅冷油炒肉丝，其他需要大火快炒。

3.调味要精准，醋4小勺，糖3小勺，生抽2小勺，清水2小勺，水淀粉1小勺。

主料：黑木耳、胡萝卜、肉丝

辅料：葱花、姜末、蒜末、糖、盐、醋、红泡椒、红油郫县豆瓣酱、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉

做法：

1.里脊肉切丝，用盐、糖、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制片刻。胡萝卜去皮切丝，木耳泡发洗净切丝。

2.热锅倒油，等油温到七成左右，倒入肉丝煸炒至变色盛出。

3.锅里余油烧热，先把红油郫县豆瓣酱煸炒至出油，再煸炒胡萝卜丝煸炒，接着倒入木耳丝一起煸炒，然后把肉丝、蒜末姜末、红泡椒倒入翻炒均匀。

4.最后把调好的酱汁倒入锅里翻炒均匀，就能出锅啦，最后撒上葱花点缀。