发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
来自: ybhsww > 《南霜月》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
优选配方 | 日本新晋网红:富士山面包
优选配方 | 日本新晋网红:富士山面包 [一点资讯]片状黄油。①制作面包前一晚准备烫种, 我用了自己的食谱, 奶锅中加入15克黄油和27克...
100道适合家庭的面包配方大分享(一)
100道适合家庭的面包配方大分享(一)面包配方:高筋面粉180g、低筋面粉20g、酵母3g、糖24g、盐3g、奶粉8g、水112g、鸡蛋24g、黄油16g....
100道适合家庭的面包配方大分享(二)
本种面团:高筋面粉40g、低筋面粉20g、酵母1g、糖40g、盐3g、奶粉4g、炼乳10g、鸡蛋40g、黄油20g、全部中种面团。高筋面粉181g、低筋面粉50g、酵母3g、糖40g、盐3g、水116g、鸡蛋25g、黄油25g、奶粉10g...
【面包配方→液体替换/含水率/各种面包比例的做法步骤图】三共大人
(0.9×原配方牛奶总重)水。水量=面粉量×0.6~0.7(更精确的比例以面粉极限吸水量为准)????测试面粉极限吸水量的方法:称出1...
【笔记】面包知识科普之面包成败的关键——搅拌过程
采用两次搅拌面团,将配方中的盐留在面团发酵以后的第二次搅拌时加入。水合法又叫水解法、静置法、浸泡法,即将材料中除酵母、黄油以外的材料混拌均匀无干粉即可,面团密封后静置,或者放进冰箱冷藏,...
一次搞懂:汤种法是啥/咋做、普通配方怎么换成汤种配方…
一次搞懂:汤种法是啥/咋做、普通配方怎么换成汤种配方…制作汤种的方法其实很简单,就是将面包配方中的一部分面粉与液体(水或牛奶)单...
如何才能做出真正的“软”欧包,关键在含水量,一般人我不告诉他
step4:主面团除黄油外的原料和波兰酵头一起加入搅拌缸。step5:搅拌至面团光滑,可以拉出厚膜。step9:奶油奶酪装在裱花袋中,和面团一...
臂力堪忧,又没有揉面神器,那你一定要学这个手揉面团秘笈!
臂力堪忧,又没有揉面神器,那你一定要学这个手揉面团秘笈!手揉面包面团(以下统称手揉面团)高筋面粉250g 细砂糖20g干酵母3g ...
我悟了!面包松软的方式只需要2步!面包蓬松暄软,放3天也不硬!
■成型:在面团成型时,尤其是利用布里欧修面团制作比较复杂的辫子面包,在预整形(搓圆、卷条、编制)的过程中,要善于利用冷藏/冷冻进...
微信扫码,在手机上查看选中内容