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饮食中碳水化合物过多或过少 实际上都会增加早逝的风险 之前的研究表明，消减饮食中碳水化合物的摄入，实际上会增加早死的风险。 但一项由哈佛大学公共卫生学院领导的涉及 15,400 人的研究发现，吃太多的碳水化合物同样会损害健康。 相反，他们建议摄入适量的碳水化合物——比重占总饮食的 50-55% ，被认为是最健康的饮食结构。 还需注意，饮食中碳水化合物少于40%或超过70%的人，都有较高的死亡风险！ 这项发表在《柳叶刀》公共健康杂志上的研究，在一定程度上结束了长达几十年的争论：减少碳水化合物还是减少脂肪，哪一种才是改善健康最好方法？ 这一发现也符合了英格兰公共健康协会的建议，该协会建议淀粉碳水化合物应该成为健康饮食的主要组成部分。 美国科学家还分析了之前的研究结果，其中包括来自 20 多个国家的 43.2 万人，证实了他们的发现。 他们发现减少碳水化合物的最大风险是人们用肉和奶酪代替碳水化合物。如果他们开始吃更多的植物性食物，比如蔬菜、扁豆、豆类和坚果，风险就会降低。 以动物性饮食为基础的低碳水饮食 不利于身体健康 哈佛大学附属医院布莱根妇女医院的研究人员Sara Seidelmann博士表示，我们需要非常仔细地研究饮食中哪些才是可以提供保护身体的健康成分。 以蛋白质或脂肪取代碳水化合物比重的低碳水饮食，曾被认为是一种健康和减肥的方法！ 但是，另一研究数据表明，以动物性饮食为基础的低碳水化合物饮食在北美和欧洲非常普遍，可能与整体寿命较短有关，应该予以劝阻。 研究人员随访了 15,528 名年龄在 45-64 岁之间的成年人，并对他们进行了 25 年的跟踪调查。 在最初的研究中，6,283 人在研究期间死亡。那些过低碳水化合物摄入量的人比那些适度碳水化合物摄入量的人死亡率高出 20% 。 研究人员推断，50 岁的人如果摄入适量的碳水化合物，可以再活 33 年到 83 岁。那些过低碳水化合物摄入量的人预计可以活到 79 岁。而那些高碳水化合物摄入量的人预计可以活到 82 岁，比适量碳水摄入量的人少活 1 年。 众多医疗科研人员的意见 该项研究报告的参与者之一、哈佛大学公共卫生学院的Walter Willett教授表示，过多或过少的碳水化合物可能有害的。但最重要的是脂肪、蛋白质和碳水化合物的来源类型。 哈佛医学院的研究员Scott Solomon教授说:“这项研究提供了迄今为止对碳水化合物摄入最全面的研究，帮助我们更好地理解饮食中特定成分与长期健康之间的关系。这些数据表明，转向以植物为基础的饮食结构可能有助于减轻主要疾病。” 加拿大麦克马斯特大学的Andrew Mente博士在一篇相关评论中写道，任何食物都应适度食用，任何营养素的死亡率曲线都可能呈u型。他领导了去年发表在《柳叶刀》杂志上的一项研究，该研究发现，极低脂肪的饮食也可能弊大于利。 Andrew Mente博士说，所有营养素的摄入量都有一个“最佳点”，吃得过多或过少都是有害的。他写道，必需营养素的摄入量应在最低水平以上，最高水平以下，避免营养不足以及避免中毒。根据这些原则，适量摄入碳水化合物可能比非常低或非常高的摄入量更适合一般人群。 来自英国Quadram Institute Bioscience的营养研究员的Ian Johnson博士说:“那些从碳水化合物中获得一半热量的参与者，其死亡风险的确是最低的。这个数字接近英国人在饮食调查中观察到的平均碳水化合物摄入量。这些发现强调，长期坚持食用富含动物性食物脂肪和蛋白质的低碳水化合物饮食是没有好处的。” 伦敦国王学院的Tom Sanders教授补充道:“最重要的是，均衡的饮食大约一半的热量来自碳水化合物，这对身体是最健康的。” 所以，看到这里，伙伴们应该明白，最健康的饮食搭配原则是什么了！ 1.选择植物性为基础的饮食结构！ 2.碳水化合物所占热量比在50-55%之间，最为健康！ 3.过低或者过高的碳水比，都是不健康的！ 信息来源：Dailymail 编译整理：ChinaFit |
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