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导读：教你在家 自制豆腐，不用卤水和内酯，纯绿色无添加，比买的还好吃 哈喽大家好我是老左，一个爱研究美食的90后。豆腐是生活中最常见的豆制品之一，有着2000多年的历史，随着做法不断的改进，口感越来越好，而且做法多样，营养相当的丰富，含有丰富的蛋白质，很容易被人体所吸收利用，它的利用率可以高达95%以上，深受人们的喜爱。
豆腐的做法多种多样，有人选用卤水做豆腐，有人使用内酯做豆腐，今天老左给大家分享一个新做法，用白醋做豆腐，是不是第一次听说？做法很简单，详细的制作过程和比例都会详细讲解，这样做出来的豆腐纯绿色无添加，吃着放心。来看看具体是怎么做的吧！ 做法： 1，准备好500克黄豆，把有虫眼的挑出去，清洗干净放入盆中，加入没过黄豆的清水浸泡一个晚上，把黄豆用手轻松捏碎即可。
2，泡好的黄豆分三次放入料理机中，每次加入1000毫升的清水，多打几遍打的越细腻越好。
3，准备好一个盆子铺上一个干净的细纱布，倒入打好的 豆浆，用力挤压把豆渣过滤出来，过滤出来的豆渣不要扔掉，留着做饼口感也不错。
4，用勺子撇掉表面的浮沫，再用漏勺过滤到锅中，开大火把黄豆煮开，煮的过程要用铲子不断的搅动防止糊锅，煮开后转小火再煮3分钟，把都浆充分煮熟，这样做出来才没有豆腥味。
5，煮熟之后放到一旁冷却2分钟，稍微降一下温度，上面会出现一张豆腐皮，用来炖汤或者做凉菜都特别的好吃。
6，大碗中加入80毫升清水，80毫升白醋，充分搅拌混合均匀。
9，用勺子舀一勺白醋水在煮好的豆浆里轻轻的推动，使白醋水均匀的淋在豆浆里形成豆花，这个步骤不要太快，太快了不容易成型。
把所有的白醋水推进来之后，大概3分钟左右会形成图片这样漂亮的豆花。
10，准备好一个做豆腐的模具，如果没有可以用蒸屉，下面放上一个盆子，上面铺上干净的纱布，倒入做好的豆花，把纱布折回来盖住，在压上一个重物压一个小时。
11，一个小时候重物取下，打开纱布一块漂亮的豆腐就做好了，用白醋做的豆腐简单又好吃。
12，用做好的豆腐来做一道美食，把刚做好的豆腐切成小块，平地锅倒入少许食用油，下入豆腐块小火慢煎，煎至豆腐六个面金黄出锅备用。
13，锅中留底油下入葱花炒出香味，再加入一勺 郫县豆瓣酱炒出红油。
14，炒出红油后加入一碗清水，下入煎好的豆腐，加入生抽，食盐，蚝油，胡椒粉，盖上盖子炖4分钟，4分钟后淋入半碗水淀粉，炖到汤汁黏稠关火撒上一点葱花出锅。
这样做出来的豆腐，香辣爽口，外焦里嫩，一次至少吃两碗大米饭，自己做的豆腐纯绿色无添加，吃着放心。
今天就给大家分享到这，喜欢吃豆腐的家人们记得收藏哦！做法简单易学，比例是一斤豆腐六斤水，白醋80毫升配80毫升清水。只要按照这个比例在家你也能轻松做。 |
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