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鸡肉是我们日常生活中吃得还算多的食物，过年过节是必吃的，多数都是以炖汤的形式，就算是炒着吃也是要经过一番炖煮的。虽说这种做法也是好吃，营养的，但是还是没有剁椒鸡腿的做法好吃。作为一个喜欢吃辣的人，炖汤肯定是不能满足我们的，而炒着吃营养又差了点，所以只有蒸着吃，是理想的，并且我们还可以做成辣味的，让我们吃起来可以香辣够味，更加适合用来拌饭。
剁椒鸡腿这道菜，我们是用的蒸的方式，因此在做这道菜的时候，鸡腿里是不用放一滴水的。并给蒸的形式，还能让鸡肉的营养流失少，油脂也低，更加有食用价值，因此大家以后不妨可以试试这个简单的做法，是好吃并且又有营养的。那下面就给大家说说详细的做法，大家可以跟着一起动手做。
【剁椒鸡腿】 我们只需要准备鸡腿、葱姜蒜、料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、生粉。鸡腿要挑选拥有淡白色鸡皮，结实有弹性的肌肉，并且没有异味的。这种是比较新鲜一点，适合马上吃的，反之就是不新鲜的。接着在准备上其他的调料，就可以回家开始动手做菜了。
【详细过程】 步骤1：先将鸡腿用清水冲洗干净，并且将鸡腿快速的剁成块，接着将鸡腿放入水中，浸泡上30分钟。时间到了之后，将鸡腿捞出，放在流动水下冲洗。然后将鸡腿沥干水分放入碗中，接着倒入 2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、1勺淀粉、适量姜丝，快速的搅拌均匀之后腌制1小时。
步骤2：接着将葱姜蒜都清洗干净，然后将它们都分别切成末，放在一旁备用。等到鸡腿腌制好了之后，就起锅，在锅中倒入适量的油，烧热之后，将姜蒜末下锅，炒出香味之后就将剁椒下锅，一般放上2勺就够了，再次炒香。然后差不多就可以出锅了，想要入味均匀一点的可以将腌制好的鸡肉放入调料中拌匀。
步骤3：然后将拌匀的鸡肉放入碗中，并且在灶台上放上锅，在锅中的水烧开之后就可以将碗放入蒸锅中，接着开始蒸，蒸上个20分钟之后就撒上葱花。然后就可以端下来，在做完全部的饭菜之后就可以开吃了。
一份有嚼劲，香辣够味适合下饭的剁椒鸡腿就做好了。用蒸菜形式做出的鸡腿，口感是和炖，炸是完全不一样的。就算是蒸菜，但是只要我们入味足，并且拌上调料，蒸一下一样能比炖着好吃，营养很多。因此下次吃鸡肉的时候别炖汤了，试试剁椒鸡腿，是能很好吃的，而且还能营养流失少，油脂低，很适合拌饭。 |
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