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吃羊蝎子，三个部位最佳： 一个是脖肉最多，可以直接吸骨髓，充分发挥了它 “补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。 二个部位就是飞机翅，贴骨肉，肉最少也最香，真正喜欢吃这个的人，可能都是羊蝎子的真爱粉了。这份痴迷，跟对麻豆腐、豆汁、胶圈这类旁人无法理解的痴迷是同样的感觉。 第三个部位是羊尾尖，羊蝎子中的贵族，因为羊尾经常活动，是活肉，最嫩也最方便吃。 不过说完了部位也难以逃避羊蝎子是否好吃的本质，那就是羊肉好。好的肉质下，羊蝎子不需要过多烹饪也一定好吃。 做法： 羊蝎子焯水  羊大梁,因其形似蝎子,故而老北京人俗称羊蝎子。羊之精髓,又称肉中黄金。羊蝎子具有滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体之功效。 茯苓10g冲洗干净，投入煲中  功能主治：利水渗湿，健脾宁心。 党参10克  党参作为传统的补益药，具有补中益气，健脾益胃的、增强免疫力、扩张血管、降压以及增强造血功能等。补气的传统经典中药很多，但是相比之下，党参更适合作为日常的食疗来用其副作用小，更为温和，这也是我们经常能在餐桌上看到它的原因。 黄芪10克  黄芪最主要的作用是补虚、益气固表，利水消肿，又可保护肝脏，托毒排脓，可以有效降低血液粘稠度，扩张血管，减少血栓、降血压、调节心肌动力，双向调节血糖等功能。 炒白术10克  健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少，腹胀泄泻，痰饮眩悸，水肿，自汗，胎动不安。土白术健脾，和胃，安胎。用于脾虚食少，泄泻便溏，胎动不安。 酒白芍10克  酒白芍其药用功能为养血柔肝，缓中止痛，敛阴收汗。治胸肋疼痛，泻痢腹痛，自汗盗汗，阴虚发热，月经不调，崩漏，带下。 宜：血虚阴虚之人胸腹肋疼痛，肝区痛，胆囊炎胆结石疼痛者宜食;泻痢腹痛，妇女行经腹痛者宜食;自汗易汗盗汗者宜食;腓肠肌痉挛，四肢拘挛疼痛，不安腿综合症患者宜食;同甘草配合用可以缓解各种胸腹及四肢疼痛。 肉桂3克  当归15克  当归的主要功效是补血和血，活血通经，调经止痛，润燥滑肠的功能。 熟地15克  熟地黄能滋阴养血、滋补肝肾； 炒川芎6克  川芎辛温香燥，走而不守，既能行散，上行可达巅顶；又入血分，下行可达血海。活血祛瘀作用广泛，适宜瘀血阻滞各种病症；祛风止痛，效用甚佳，可治头风头痛、风湿痹痛等症。昔人谓川芎为血中之气药，殆言其寓辛散、解郁、通达、止痛等功能。 甘草6克  入药袋 红枣10个，冲洗后投入煲中 枸杞10g，冲洗后投入煲中 大火煲开，小火煲至羊蝎子熟烂，加盐调味，撒香头（葱花，蒜叶，香菜等） 吃羊蝎子注意事项： 体质偏热，阳偏盛，大便干结、心中烦热的人，不适合食用;有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虚寒性体质的人比较适合，但是羊肉和烧酒要注意适量食用，每天羊肉和酒均以1-2两为宜。 最好采用简单的烹调方式、菜谱设计和进食方法。萧县比较盛行的做法是白切羊肉，煮羊头汤，将新鲜羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入沸水，只放少许食盐、大葱、生姜。这样制作的羊肉营养损失很小，味道鲜美，不油腻，吃的时候蘸上盐和酱油，没有辛辣燥热的调味品，在补充营养的同时，又无食后上火之虑。 |
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