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【秘制煎烧五花肉】  质料： 五花肉250克、蚝油1汤匙、海鲜酱1汤匙、料酒1汤匙、色拉油恰当 做法： 1、五花肉放入冰箱冷冻一小时，取出切薄片 2、用一汤匙蚝油、一汤匙海鲜酱和一汤匙料酒调匀成蜜汁腌料 3、把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌匀后，装入保鲜袋，入冰箱冷藏腌制一个黑夜 4、平底锅烧热后，刷薄薄一层色拉油。把腌制好的五花肉片双面用中小火煎熟即可，吃的时分用生菜叶卷着吃 五花肉要选稍肥点的，比较好吃。建议去皮，因为后期煎的时间比较短，牙不好的会感觉肉皮部分比较韧。如果像我一样喜欢吃这种有些嚼头口感的，可以不去皮。但肉片要切的薄一点。2. 新鲜的五花肉成均匀薄片会比较有难度，把新鲜的五花肉放入 冰箱冷冻至硬再切，会比较容易操作。3. 腌制好如果不马上吃，可以放入冰箱冷冻室保存，我经常放腌料拌好后，装保鲜袋后，直接扔进冷冻室。哪天事情多来不及买菜，拿出来解冻下，再入锅一煎就可以了。4. 五花肉吃多了会感觉腻，建议卷在生菜中一起吃，就不会感觉腻口了。5. 这个口味是稍稍偏甜的，会适合江南人的口味。  独家美味红烧肉 主料 五花肉500g2个10g1g5g10g适量20g 美味红烧肉的做法步骤 1.?五花肉洗净切块。 2.?锅内放半锅冷水，肉一同冷水下锅，水开后大火煮两分钟，捞出用温水冲洗干净，沥干水分。 3.?锅子烧热后放油，油温五成热时放入八角与姜片爆香。 4.?放入五花肉大火煸炒，直至肉块两面金黄油脂冒出，用锅铲盛出一部分油。 5.?放老抽翻炒上色，大约一分钟左右。 6.?放入料酒炒香后放入盐，糖，注入热水没过肉块，锅内放一个葱结，大火烧开后转小火焖煮一个小时。 7.?时间差不多时，开大火收汁，放入鸡精调味，翻炒几下后撒入葱花起锅。 【农家小炒肉】  质料： 五花肉400克、红尖椒4个、尖椒3个、青蒜1棵、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、食盐1茶匙、鸡精1/2茶匙 做法： 1、青红尖椒切圈，五花肉切片 2、姜、青蒜、大蒜切好 3、锅中少数植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，边际轻轻焦黄(不要把肉炒得太过火，以免口感发硬) 4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒 5、最终放入青红尖椒和青蒜叶翻炒，参加盐和鸡精调味即可 |
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