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肝脏是人体最大的排毒器官，承担着重要的代谢工作。如果肝脏的功能下降，代谢出现不正常，人体所需的养分就得不到及时地供应，各个器官的正常工作都会受到一定的影响。所以，要想身体好，一定要保护好肝脏，这也就是中医所说的“养肝就是养命”。那么，在日常生活中，有哪些食物具有较好的养肝功效呢？ 一、伤肝的食物 1.高脂食物 摄入过多高脂油腻食物，容易导致脂肪代谢紊乱，使脂肪堆积于肝脏内形成脂肪肝。因此，建议大家平时少吃五花肉、肥牛、肥羊、奶油等食物，火腿肠、腊肉、培根等加工肉制品脂肪含量也很高，最好也不要食用。 做菜时尽量多用蒸、煮、炖、凉拌的方式，少用油炸、油煎的方法。 2.霉变食物 研究证明，发霉的食物会被霉菌污染，产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉素等），对肝脏的损害很大，极易诱发肝癌。 一般来说，最易受霉菌污染的食物有花生、玉米、大米、高粱和花生油等。 有些人在吃发霉的水果、面包时，会选择把发霉部分去掉接着吃，但是霉菌产生的细胞毒素会在食物里扩散，光凭肉眼很难估计扩散范围有多大，所以不建议大家这样做。 3.酒 肝脏是人体代谢酒精的主要场所，90%的酒精都在肝脏进行代谢。酒精的主要成分是乙醇，乙醇进入肝细胞后经氧化称为乙醛。乙醇和乙醛都具有直接刺激、损害肝细胞的毒性，能使肝细胞发生脂肪变性甚至坏死，所以，长期大量饮酒会导致酒精性肝病。 4.生食 研究发现，醉虾、生蚝和半生不熟的贝类常带有细菌和肝吸虫等寄生虫，可能导致肝病恶化，甚至诱发肝昏迷，所以建议大家吃这些食物时最好能把它们煮熟。 二、养肝的食物 1.鸡蛋 鸡蛋中丰富的优质蛋白可以帮助修复肝细胞，有很好的护肝作用。建议大家每天至少吃一个鸡蛋，以补充优质蛋白。 2.瘦猪肉 瘦猪肉中也含有丰富的优质蛋白，一样能起到较好的护肝作用。一般来说，每天吃100~200克瘦猪肉，就能满足护肝的需求 3.鲈鱼 鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，有较好的食疗作用，可补肝肾、益脾胃、化痰止咳，对肝肾虚弱的人有较好的补益作用。而且手术后的患者吃鲈鱼能生肌长肉，帮助其尽快恢复。 4.大蒜 大蒜中的大蒜素是一种活性物质，具有一定的杀菌能力，可以促进人体内的淋巴细胞增生，增强肝脏中解毒酶的活性。 5.红枣 红枣具有补脾益气、养血安神、生津液、解药毒、缓和药性的功效。红枣中含有的某种特殊化合物成分刚好可抑制肝炎病毒的活性，能保护肝脏，增强人体免疫力。 6.茼蒿 绿色入肝，多吃绿叶蔬菜对清肝火有较好的作用。而茼蒿的清肝火作用比其它绿叶菜更好一点，所以可以算作养肝护肝的佳品。而且茼蒿中胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，因此也非常适合高血压患者、脑力劳动者等食用。 7.西兰花 西兰花中含有丰富的植物营养素、黄酮类化合物、类胡萝卜素、萝卜硫素和吲哚等活性物质，能帮助肝脏分解各类化学毒素和致癌物。 8.芦笋 近期，韩国的一项新研究发现，醉酒之后，除了多喝水和多休息外，还可吃芦笋解酒护肝。芦笋及其笋叶提取物中的氨基酸和矿物质可以减轻宿醉症状，保护肝脏细胞免受究竟毒素的侵害。 9.韭菜 李时珍将韭菜称作“肝之菜”，因为肝主升发，而韭菜是温性食物，能起到助肝升发的作用。韭菜含有的挥发性精油及硫化物等特殊成分，有助于疏调肝气、增进食欲。 10.西红柿 西红柿中含有的番茄红素，能很好地保护肝脏细胞、修复损伤肝细胞，有较好的护肝功效。 11.草莓 草莓性凉，有较好的去清肝火的功效，非常适合肝火旺盛的人食用。 12.李子 中医上认为李能清热生津泻肝利水，有较好的养肝护肝功效。 13.柑橘 柑橘中含有丰富的维生素C，有助于肝脏解毒。 14.柠檬 食用柠檬能帮助肝细胞免受自由基破坏，促进蛋白质合成，进而加快肝细胞的修复和再生功能，从根本上达到养肝护肝的功效。 15.菊花茶 菊花茶除了明目清热解毒的功效外，还可平肝、养肝、护肝，经常对着电脑工作的人群可以常饮。 16.蜂蜜 蜂蜜能提高人体免疫力，增强巨噬细胞的吞噬能力，提高干扰素的生成量，从而起到养肝护肝的功效。 17.枸杞 枸杞含有人体必需的糖、蛋白质、多种维生素和磷、铁等营养物质，能帮助保护肝细胞，改善肝脏功能，可用于慢性肝炎的辅助治疗。 除了饮食调理外，大家一定要注意养成良好的生活习惯，戒烟忌酒，尤其是不能熬夜。睡眠不足会影响肝脏细胞的营养滋润，对于本身有肝脏疾病的人来说，更会加重病情。 |
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