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蔡察察 食材品牌观察 前天  在食材界，有这么一个品牌，公司成立以来一直专心做衡东土菜。 当大家都在感叹食材越来越难做的时候，它从不消极抱怨，反而在弘扬中华传统美食文化，挖掘衡东土菜文化精髓的道路上走的“稳”又“妥”！ 作为一个16年才成立的新品牌，它做的一手地道衡东土菜产品，旗下的“宴上臻”系列产品更是畅销国内20多个省市自治区，年产值高达2.4亿元。 短短四年时间里，这个品牌究竟做对了什么，竟然有如此巨大的能量。  它是湖南聚味堂食品有限公司（以下简称：聚味堂），是一家集基地种养、农产品冷链物流、食品开发与加工、电商和传统销售于一体的三产融合发展型农业综合企业。 作为衡东地区的本土企业，聚味堂能在短时间内有此成长，与其得天独厚的优势密切相关！ 正所谓，越是民族的越是世界的，越是乡土的也越是神秘的。自从CCTV-10《探索与发现》专题报道过衡东土菜这一菜系后，社会上就掀起一股追逐它的风潮。 色香味俱全的它，受到湖南人民的一致好评，吃过的人都赞不绝口。特别是对于衡东人民来说，家乡的味道，那是走到哪里都在追寻的。 所以，有需求当然有市场！ 聚味堂电商部部长张璐表示：“原来客户想要吃到地地道道的衡东土菜，需要衡东本地原汁原味的食材，厨师也要有传统衡东土菜的从业经验。” 这对餐饮店而言，不仅成本高，食材寻找与开发也是不小的问题；对消费者而言，吃一次地道衡东土菜更是难上加难。 所以，聚味堂免洗、免切、免调味，简单加工即可食用的“宴上臻”预制菜系列产品横空出世。 与普通的预制菜品不同，聚味堂旗下的产品都是以衡东土菜为基础，用现代科学的方法进行标准化生产。   拿它一款经典的衡东土菜菜品——黄贡椒脆肚来说，除了用材、用料比较地道，它也没有摒弃传统衡东脆肚的做法。 反而是结合众多湘菜大师、衡东土菜技艺传承人的建议进行改良，并和湖南农业大学食品科学技术研究院进行合作，用标准化、科学化的方法进行生产。 对传统衡东土菜的传承，善用现代科学技术稳固产品品质，让聚味堂成为了衡东土菜企业中的翘楚！ |
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