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大闸蟹，是中国人餐桌上的一道美味，中秋、月饼、大闸蟹已经成为了每个秋天所必不可少的项目。品蟹，不仅是一次饕餮盛宴，对于文人雅客来讲更是一种特别的情趣。所以，自古以来，文人墨客赞颂大闸蟹的诗句就有很多，其中有两句感叹十分有名，所谓“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”，而发出这句感叹的就是我们熟知的大文豪苏东坡了。苏东坡好吃，人所共知，更是有东坡肉流传于后世，而螃蟹更是苏东坡的最爱，可以说是嗜蟹成癖。而之所以品蟹要在秋季，是因为这个时节的螃蟹最肥美。 秋季的母蟹体内充满了蟹黄，而蟹黄无疑是大闸蟹中最美味的部分了。可是你知道吗，大闸蟹虽然是一种淡水蟹，但是它却并不是在淡水中繁衍生育的。大闸蟹只是我们通俗的叫法，从生物学的角度来说，这种螃蟹应该称之为中华绒螯蟹 ，这个名字非常贴切，因为绒螯蟹的两个蟹螯之上长有密集的绒毛，而这也是绒螯蟹最典型的特征。中华绒螯蟹是一种生活在淡水中的螃蟹，而这种在淡水中生长的螃蟹却必须要回到海中进行繁殖。一般来讲，当中华绒螯蟹长到四五岁的时候，它们便进入了性成熟期，此时它们就要踏上了漫长的征程。 绒螯蟹会沿着河道迁徙，慢慢来到河流的下游。在这里，雄蟹和雌蟹开始进行交配，之后的路就要由雌蟹一个人走下去了。首先到来的考验就是寒冷的冬季，这些雌蟹会潜入到河流的深处躲过严冬，当春暖花开之后，它们便会进入大海，产下蟹卵，新的生命在大海中诞生，然后便踏入了漫长的回程之旅，这些新生的螃蟹在淡水中长大之后又会再次步入它们父母的后尘，前往大海繁衍新一代的生命。大闸蟹对于中国人来说是美味，其中又以阳澄湖的大闸蟹最为出名。其实并不是因为这里的蟹种有什么不同，主要是因为这里水好养足，使得这里的大闸蟹更为肥美。 然而，这些中国人眼里的美味，到了外国人的眼里却成为了一个极大的麻烦。从名字就可以看出，所谓中华绒螯蟹，最开始外国是没有的，是后来因为种种原因才被引入到了欧洲以及美洲，所以，对于外国人而言，大闸蟹实际上是一种外来物种，最关键的是，它们还是一种极具侵略性的外来物种。大闸蟹进入到当地的河流湖泊之中，和当地的物种争夺生存资源，很多河流的鱼类产量都出现了明显下降，一些地区的生态环境总体上遭到了严重的破坏。面对麻烦，外国人第一想到的办法就是人工捕杀，可惜收效甚微，屡捕不绝。 后来，一个看似可行的办法出现了，既然中国人这么爱这个东西，而且这个东西在中国的售价又那么贵，干脆出口中国好了。然而他们不知道，中国有一句古话，叫做“橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”，就是说不同的生态地理环境会对物种的成长造成影响，所以这些外国来的大闸蟹相比较我们本土的大闸蟹而言，口感上差了很多，结果必然是又一次失败了。时至今日，对于外国人而言，大闸蟹仍然是一个令人头疼的麻烦。就连国际自然保护联盟物种存续委员会都将这个东西列入了世界百大外来入侵物种。
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