俗话说：要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。 菌菇类味道鲜美，富含蛋白质，其蛋白质远超其他蔬菜，同时避免了动物脂肪、高胆固醇风险，所以菌菇又被称为“素中肉”。菌菇还富含微量元素，在寒冷季节，菌菇更有助于我们提高免疫力、预防感冒、补充维生素，是御寒的强力武器。 菌菇类不仅营养高而且热量低，平均每百克热量在10-30大卡，真是好吃营养不升糖！今天就给糖友推荐7种菌菇，让糖友们的食物变得更加丰富多彩吧。 香菇——百菇之王香菇含有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素D、铁钾磷镁等多种营养成分。香菇中还含有胆碱、酪氨酸、氧化酶等物质，有助于降低血压血脂。 很多菜中加入香菇也会变得更加味美噢。比如说香菇炒鸡肉，香菇炒小白菜。 银耳——扶正固本银耳是一种极其名贵的滋补佳品，历代皇家贵族均把银耳看作延年益寿之品。 现代医学证明，银耳主要的药理有效成分是多糖，银耳多糖是银耳最重要的组成成分，占其干重 60%~70%，能够增强人体免疫功能，起到扶正固本作用。并且银耳多糖对呼吸系统、中枢神经系统、血液循环系统以及心、肝、肾等都没有毒性。  平菇——改善便秘平菇的膳食纤维含量很高，可以起到润肠道的作用。 平菇还富含钾，对于缓解水肿和便秘有帮助，且水分含量高、热量低，价格也比较亲民，推荐糖友食用。 猴头菇——滋补养胃猴头菇，因形似猴头而得名。具有降低胃酸的功效，能通过降低胃酸来保护胃黏膜。因此，猴头菇对因胃溃疡、慢性胃炎、胃酸高所导致的不适症状有很好的缓解作用，有胃肠疾病的糖友建议可以多吃猴头菇。 黑木耳——含铁冠军黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富。 据有关调查分析，每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富，每100g鲜木耳中含铁185mg，比叶类蔬菜中含铁量最高的芹菜还要高出20多倍，比动物食品中含铁量最高的猪肝高近7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。 黑木耳中含有的木耳多糖，不仅有助于预防高血糖，还具有降血脂降低胆固醇的功效，并可防治缺铁性贫血及其他药用功效。  杏鲍菇——抗癌降脂杏鲍菇肉质肥厚爽滑、紧密结实，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。 牛肝菌——舒筋和血牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌，欧美国家的人特别爱吃。 该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等作用，中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一；又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。 牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺嘌呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐。 菌菇作为营养健康的食材，给糖友们推荐两道健康菌菇菜谱: 一、双浇头金针菇 材料：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、醋2茶匙、酱油1/2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段 步骤： 1、姜、蒜、葱切成蓉；朝天椒切成小圈；金针菇撕成小把，入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉。 2、葱、姜、蒜、辣椒入油锅爆香后，加盐翻炒均匀浇到金针菇上。 3、 用酱油、醋、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。 二、小鸡炖蘑菇 材料：鸡半只、干蘑菇50g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量。  步骤： 1.鸡肉斩成核桃大小适口的块儿，入凉水锅中大火煮开2、3分钟，出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。 2.干香菇提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用。 3.葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用。 5.起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香。 6.下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽。 7.加入料酒，翻炒均匀。 |
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