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北方的天气室外温度零下5度左右了，这天气就适合吃点肉和萝卜，因为这样可以让体内热量开始涨起来，家里有老人孩子的都适合吃排骨，因为吃起来美味好消化，尤其是红烧炖排骨，煮的软烂一点，比吃红烧肉还过瘾，以排骨为主要食材的家常菜，配以萝卜一起炖煮，味道鲜美，营养价值丰富。周日回奶奶家，看到奶奶特喜欢吃肉，不过吃的都是红烧肉，肥肉多一点，这样对老人并不是很好，长期食用会导致胆固醇高，于是我就在菜市场顺便买了点排骨，到家了，看奶奶说花那钱干嘛，说家里有肉，其实他们就是不舍得吃，什么都不是！  记得小时候每一次去奶奶家，都嚷嚷着要吃排骨，婆婆做的排骨骨肉脱离，肉还很嫩滑，嚼就碎，吃起来美味又香甜，记得奶奶说用红糖炒出来的排骨更香，在我做的时候奶奶来指点了下，我才知道下入配料的顺序，原来大料不是把油炒出来味道，是中途才下的，真的是这样，有时候，做菜也是这个道理。其实不只是我，很多人都犯了和我一样的错误。到底错在哪儿了？边看菜谱边说。 【食材】：排骨2斤，红糖，生抽，料酒，油，盐，胡椒粉，葱姜蒜，桂皮，八角 【做法】： 第一：排骨最好选择猪肚子的猪排，这样吃起来容易煮熟，煮时间不用那么长，对锅要求也没那么严格，倒入凉水浸泡下，倒入锅中，倒凉水盖着猪排骨即可！一定不要直接吊水，要凉水先浸泡下，让肉更松弛，也可以浸泡出污渍！排骨放入水中冲洗干净，要多过几道凉水，把它的血水洗掉  第二：盆中倒入排骨，煮到沸腾为止，捞出排骨，倒入盆中备用，煮出来血水沫，捞出排骨  第三：翻炒均匀，平底锅中倒油，浇灌红糖一大勺翻炒，倒入煮熟的排骨翻炒均匀  第四：浇灌一勺生抽倒入排骨上，倒入料酒一勺，一勺温开水搅拌盖着排骨即可  第五：倒入葱2根，姜片2片，倒入八角2个，翻炒均匀搅拌  第六：浇灌温开水盖着排骨即可，盖锅盖熬制到排骨煮软烂即可  第七：美味的红烧排骨就做好了，这样做的排骨骨肉脱离，软烂美味特好吃，喜欢就抓紧自己试试吧！  这时我们要把排骨焯一下水，烧好水后捞出沥干水分放置备用。购买排骨的时候，建议尽量选择带肥肉的，而且它上面有一层薄薄的油脂，是排骨中最好的，这样做出来的红烧排骨会更好吃一些。 |
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