温馨提示 主料:面粉600克,色拉油240克 辅料:椒盐适量,葱花适量,水130克,芝麻适量,蛋液适量 1、300克面粉中加入60克色拉油和130克的水。放入油后,边加水边搅拌,视面粉不同吸水量可能稍有增减,我这次和面用了130克水正好和成稍软面团 2、和成水油面团,待用 3、180克色拉油烧热,淋入另外的300克普通面粉中 4、搅拌均匀,成为油酥 5、从中取约80克油酥另放入一个小碗中,再放入10克椒盐和适量葱花 6、水油面团擀成方形面片,中间放入其余的油酥 7、水油面团擀成方形面片,中间放入其余的油酥 8、四周分别捏紧 9、再重复一次折叠。最少要折三回,小饼层次才多多哦 10、从一侧把面片卷起成条状 11、切成等份的小剂子,两侧切口分别捏紧,揉圆 12、将小剂子捏口朝向上下,用擀面杖擀成牛舌状,填入椒盐葱花油酥 13、然后由上至下卷起 14、将小面卷两头捏紧,竖直摁扁,用擀面杖擀圆。摆入烤盘,烤箱开始预热,上下火,200度 15、均匀刷上蛋液 16、撒白芝麻 17、放入预热好的烤箱,中层,上下200度,15分钟 18、黄金酥脆的油酥饼制作完成 |
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