 作者：郭改侠 诵读：郭改侠 我老家在洛阳市高新区辛店镇，我们那大年初一吃四顿饭。大年初一的第一顿饭是粉汤，从没变过，由家里的男人做。嘴上说是，女人做了一年饭了，男人做这一顿，表达一下对女人的疼爱。另一层含义则是为了彰显男人是家里“掌勺”的。女人不想恁多，能歇一次就行。 初一到初五不动刀，女人们在除夕之前就把要切的菜统统洗好切好放好，摆在显眼的地方，在睡觉前交代给不常做饭的爷们。四五点放完鞭炮，点着柏枝，熬着百年，男人们在灰灰的夜色里就笨手笨脚地做开了粉汤。实际上只需水开时把下锅的吃食先后抓到锅里炖好，勾上粉芡，放入调味料即可。 这粉汤从名字看就知道主材是粉，什么粉呢？红薯粉。凉粉是提前馇好的。把红薯粉兑水搅成汁倒进滚水锅里，用勺子不断得搅动。都变成粘稠的黑青色，凉粉就成了。稠了，凉粉就瓷实，稀了，透亮，但容易碎。凉粉盛出后，锅底那层厚厚软软劲劲的锅巴很馋人。凉粉一碗一碗盛出，摆在桌子上，窗台上，门墩上……晾着。晾好后把碗朝下一扣，一个透亮的半圆形粉团就逗得人直咽口水。 粉汤里除了凉粉还得有粉条、扁朵。粉条的前身也是红薯粉，扁朵的前身是粉条。我们那的粉条、扁朵最正宗，上学住校时，我把妈做的扁朵带到宿舍，都抢着吃。粉条是先用开水焖上。扁朵最早入锅，接着是焖过的粉条，其它都熟了，再放凉粉，它不经煮。放上调料后入味了，再勾粉芡。滚几滚儿就可以端锅了。凉粉、粉条、扁朵一下锅，粉汤就名副其实了，其它的随心放入即可。 粉汤做好后，孩子们给街坊四邻端。在朦胧的晨色里，人影晃动，只看走路的姿势就知道是谁，老远就招呼上了。接着，一扇扇大门被“爷，……奶……，伯……，娘……”高声尖嗓地喊开，粉汤碗一直端到爷奶的床前。就听着“乖娃，冷不冷，手放被窝暖暖……”手伸进被窝暖一下，掂着空碗一溜烟就跑了。能看清脸时，一锅粉汤就快端完了。自家的盆里、碗里盛着邻居们端来的各色粉汤。抱着碗暖暖手，挑一碗最入眼的，就美美地喝上了。 大年初一的第一顿饭打记事起就是粉汤，今年当然还是。 作 者 简 介 |
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